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原料： 青茄1个、青油、陈醋、生抽、香油、白糖盐、葱、红干椒、大蒜、花椒、淀粉。 制作方法： ?1、茄子洗净切开菱形块，放入容器中，茄子上喷洒水均匀，均匀的撒入淀粉。 2、二次喷水后，锅内倒入适量清油，（这里我选择菜籽油，这样就不用担心茄子颜色不漂亮，）油热后，慢慢下入茄块，炸制茄子表面皮硬了即可。 3、把炸过的茄块再过一次油。 4、捞出茄块控油，锅内留少许油，不要多放，（因为炸过油的茄子本身就有油了，如果锅内油也多的话，茄子就太油没法吃了。）待油八成热后，倒入花椒、干红椒、蒜末、大葱爆香。 5、把炸好的茄子、青椒倒入锅内，调好味，翻炒。 6、出锅装盘即可，这样一道简单美味的家常烧茄子就好了。 做法二： 也可以炸好的茄子做成凉拌茄块，就是用蒜汁拌，现在是夏季，做成蒜汁茄块也是不错的选择。 小编今日在家做了这道烧茄子，恳请大厨指点。 |
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