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你们心心念念的冰皮月饼来啦！吃了那么多的月饼，好吃又不腻的可能就剩榴莲冰皮月饼了！这次教你三分钟学会炒鸡好吃的——榴莲冰皮月饼！ 冰皮原料 糯米粉 50g 粘米粉 50g 澄粉 30g 糖粉 50g 牛奶 230g 玉米油 30g 炼奶 30g 糕粉适量 冰皮制作 ①首先要将一锅水放炉上慢慢烧开，在烧水的间隙，把称量好的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉和全职牛奶全部倒入搅拌盆中。 ●全脂牛奶脂肪多，有粘性作用喔！ ②用手动打蛋器搅匀，刚开始混合的时候粉类会有些结块，慢慢搅拌就会跟水混合开来了。 ③加入玉米油和炼奶，搅拌至看不见玉米油喔！ ●玉米油可用色拉油或无色无味的油代替，不要用橄榄油和花生油就好。 ④倒入蒸碗中，放入沸水中开大火蒸25-30分钟（包上保鲜膜），直至煮成半透明状就熟了。 ●蒸碗建议用陶瓷的会受热均匀些，最好不要用不锈钢或太深的碗。 ●包上保鲜膜是为了防止锅盖的热水倒流太多进面糊里，否则面糊会因为水分太多而变太粘。 ●考虑不同牌子的粉类吸水性不一样，适当增加糯米粉来防止面糊太粘。 ⑤冰皮面糊出锅后，放一旁冷却。 ●蒸好后的面糊表面会浮出一层油，这是正常状况。 ●出锅后为了让它能均匀散热，可以用筷子搓散它。 ⑥待冰皮面团不烫手后，带上手套揉面团。把浮在表面的油揉进面团里，手法跟揉面包一样，有余温的时候揉最好。 ●记得带手套，没有的用保鲜袋代替。 ⑦将冰皮面团分成每25g一份，揉成球型。（因为用的是50g的模具，冰皮和馅料的比例为1:1） 榴莲馅料 榴莲 150g 奶油奶酪 50g 黄油 30g 玉米淀粉 60g 炼乳 20g 牛奶 125g 细砂糖 20g 馅料制作 ①将室温软化的黄油和奶油奶酪用电动打蛋器搅拌均匀。 ②再加入榴莲肉和细砂糖搅拌均匀 ●搅拌至没有大块果肉的浓稠状就可以啦~
③加入牛奶、炼乳、玉米淀粉，搅拌均匀
④放入锅中蒸熟后，将蒸熟的馅料放入不粘锅里，用中火不断翻炒至没有多余水分，装盘放凉。 ●蒸的过程中每五分钟要开盖搅拌一次，直至没有流动液体状才算蒸熟喔！ ●馅料炒至金黄色，体积缩小即可装盘。
⑤将冷却的榴莲陷平均分成25g每等份。揉成球形。
⑥将冰皮面团在手上压扁，包入榴莲馅，手法和做包子的时候一样哦！将封口处捏紧，滚圆，尽量让冰皮的表面没有褶皱。
⑦将圆滚滚的月饼团子用月饼模具压出形状即可。
萌萌哒冰皮月饼诞生啦！
温馨提示： 冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感喔！ 三分钟不到的时间看完这篇文章， 是不是也学会超级简单又好吃的榴莲冰皮月饼了呢？ · END · 本文为一甜原创所有，转载请联系一甜。 如果大家喜欢我们的文章，欢迎转发分享！ |
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