日式葱香鸡肉串烧的做法

日式葱香鸡肉串烧

作者：潇潇   2012-03-09

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〖日式葱香鸡肉串烧〗

准备材料：

大葱2根、鸡腿2个

准备调料：

盐适量、糖2匙、蚝油2匙、味啉2匙、黑胡椒碎少许、姜丝少许

做法：

1、大葱去老叶、根、切小段待用。

2、鸡腿去骨，带皮切成小块。

3、鸡腿肉用所有调料腌制20分钟左右。

4、竹签提前泡水，将葱段和鸡腿肉间断串成串。

5、烤箱提前预热220度，将串好的大葱鸡肉串放在铺了锡纸的烤盘中，入烤箱烘烤15-17分钟。

6、看葱段、鸡皮表面有焦黄的痕迹即可出炉食用。

小贴士：

1、味啉和糖是日式味汁腌制的关键，味啉是日式料酒的一种，在卖日式调料或进口调料的超市可以买到，如果没有味啉可以用略甜的米酒代替。

2、用鸡腿肉做这道串烧，肉质口感更好。

3、还可以加一些其他蔬菜一起串串，比如甜椒、蘑菇等。

4、鸡皮烤之后特别好吃，千万不要丢掉。

5、用较高温度烤肉，能迅速使表面成熟，封住内部肉汁，让烤串吃起来更鲜嫩多汁，所以烤肉的温度用200-220度最好。

6、鸡腿去的骨，我和剥的北极虾的虾头虾壳虾膏一起加姜丝熬了鸡骨虾皮汤，用来配白粥底煮了虾粥，粥的味道很鲜美，大家也可以试试，只用鸡骨也可以熬汤，一点不浪费。