|
夏天没食欲？有一样东西你一定想吃！ 它就是——饼！ 外酥里嫩、喷香酥脆的饼，让人吃了就停不下来！ 可以做主食，也可以加上鸡蛋、火腿、生菜当早餐，不带馅的饼咸香满口，带馅的鲜美多汁，怎么吃都好吃，全家老少都爱吃～今天小果儿手把手教你做四款家常饼，包你一学就会！再也不愁夏天吃什么啦～ 1 烫面葱油饼 ▽ by 橙色欢果 ·主料· 普通面粉 | 200g ·辅料· 热水 | 120g 凉水 | 40g 色拉油 | 15ml 细盐 | 2g 葱花 | 25g ·做法· 1.热水用画圈的方法倒入面粉中，搅拌（比较粘手的话可以用刮刀刮拌），再加上凉水拌匀。 2.手上抹油，将面团整成团，面团表面抹上油，放入碗内静置40分钟。 3.面团分成4等份。 4.葱花加上盐拌匀。 5.将面团擀开擀长，抹上油，撒上葱花。 6.面片卷起成长条状，慢慢拉长。 7.绕成螺旋状。容器内抹油，将饼坯放入，松驰40分钟。用手将饼坯压圆压薄。如果有暂时用不到的饼坯，可以放在两片油纸间，放入冰箱冷冻。 8.烙饼。电饼档版：电饼铛内加入适量油，将饼坯放入，烙制；烙至两面金黄，盛出即可。
9.平底锅版：平底锅刷薄薄一层油，放入饼坯，用中小火慢慢烙（火大了容易糊，口感也比较硬），烙至两面金黄，即可盛出。
10.可以加煎蛋、培根，成为葱香培根鸡蛋饼，就是一道美味的早餐啦！直接吃也可以，越嚼越香，根本停不下来。 2 手抓饼 ▽
by 小雨淅沥沥cn、AIKO淘 ·主料· 面粉 | 500g 鸡蛋 | 1个 ·辅料· 热水 | 150ml 凉水 | 150ml 猪油(和面) | 20g 猪油(融化) | 50g 盐 | 少许 肉松 | 适量 番茄酱 | 适量 沙拉酱 | 适量 ·做法· 1.先制作手抓饼坯：150g热水加入面粉中，搅拌，再加入150g左右凉水搅拌成絮状，揉成面团。
2.加入20g猪油，揉至不沾手的、光滑的面团，醒发（静置）30分钟。
3.醒发后的面团平均分成八个，分别揉成光滑面饼。
4.每个面饼分别涂上油，防止粘连。
5.取其中一个面饼，擀成薄薄的面片，越薄越好，然后在上面涂上融化的猪油，撒适量盐，喜欢葱花的也可以撒些葱花。
6.像折扇子一样，把面皮折成长条状。
7.从一头向另一头卷起来，醒发一会。
8.放在保鲜膜上，擀成薄饼，厚度和外面卖的冷冻手抓饼差不多即可。饼坯就做好了，吃不完的可以在上面也覆盖一层保鲜膜，放冰箱冷冻起来。
9.接下来做早餐手抓饼：平底锅刷薄薄一层油烧热，转小火，将饼坯直接放下去。（从冰箱里拿出来的也不用解冻，直接放入锅里烙。）
10.煎至两面即可。
11.加上一个鸡蛋，打散后翻面煎熟。
12.再翻面，涂抹上沙拉酱、番茄酱，再加一些肉松。也可以加一些培根、火腿。
12.卷起出锅。
13.配上一杯牛奶/豆浆和少许水果，就是一顿营养满分的美味早餐啦～比外面卖的好吃还干净！
3 千层葱肉饼 ▽
by 小黠大痴 ·主料· 中筋面粉 | 500g 温水 | 280ml 猪绞肉 | 400g ·辅料· 姜末 | 30g 大葱末 | 30g 香葱碎 | 50g 鸡蛋 | 1颗 料酒 | 2勺 生抽 | 2勺 酱油 | 1勺 白胡椒粉 | 适量 五香粉 | 适量 香油 | 适量 盐 | 适量 ·做法· 1.面粉加入温水用筷子搅拌。
2.下手揉成光滑的面团盖湿布醒面（静置）20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。
3.猪绞肉加上葱姜末、料酒、1颗鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、生抽、酱油、盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。
4.肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎。（不加也可。）
5.醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。
6.取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。
7.用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，四边不要抹得太满容易溢出馅儿。
8.没抹馅儿的面片向中间折，盖住馅料。
9.右边折向中间重叠住，成四方形。
10.方形折上去。以此类推。
11.折好后收口捏一捏，用擀面杖轻轻地擀成1厘米多一点厚度。（太使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。）
12.平底锅或电饼铛抹一层油，把肉饼放进去。
13.煎至一面金黄，翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。
14.一张饼横竖两刀平均切成4块就可以吃啦～是不是很诱人，鲜香满口，还有肉汁爆出来哦～
4 土豆丝卷饼 ▽
by Jackey猫 ·主料· 土豆 | 1个 面粉 | 150g ·辅料· 葱姜蒜 | 25g 洋葱 | 30g 红椒 | 30g 生菜 | 1棵 1.面粉放入盆中。
2.放入鸡蛋、盐、五香粉、清水搅至无颗粒状。
3.接着放入葱花拌匀，静置10～20分钟。（面糊拌得略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线即可。）
4.趁着这个时间，把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉，红椒、洋葱、姜蒜均匀切细丝备用。 5.锅烧热，炒香姜蒜，放入洋葱与红椒、土豆入锅内翻炒。
6.调入适量的盐、糖、蚝油，炒熟出锅盛盘备用。（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了。） 7.锅烧热，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，舀一勺面糊入锅内。
8.快速转动锅子，让面糊均匀地摊开。
9.两面烙香即可。 10.在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用。也可以放一些鸡肉、牛肉、培根之类的，就是一顿豪华早餐啦！ 点击阅读原文，还有更多饼的做法 或在公众号对话框输入菜品名 会有做法自动回复给你哦 ▽更多美食做法请点击 ▽ ·----- 往期回顾 -----· 好吃“蒸”的不骗你 夏天必须吃！ 润肠排毒的好东东 |
|
|
