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山药肉质细嫩、营养丰富，保健效果极佳；蒸熟后的山药口感绵软、粉糯，它也因此经常被做成小甜品，深受老人和小孩子的喜爱～
当然，除了做成甜品，山药还可以代替主食，或者炒菜、煲汤，味道也都非常不错～ 1 山药煲鸡汤  by迷迭香Rosemary ·主料· 鸡｜1只 山药｜1根 ·辅料· 党参｜2根 当归｜1片 葱｜1根 姜｜1块 枸杞｜15颗 料酒｜1汤匙 醋｜1茶匙 盐｜1茶匙 ·做法· 1.鸡清洗切块；山药去皮切小块，山药泡在醋水中防止氧化。 2.姜切片、葱切段，切好的鸡块冷水焯水。 3.撇去浮末，放入姜片、葱段、当归、党参，加入料酒。 4.大火煮开后转小火炖40分钟，山药加入锅中，再炖10分钟。 5.枸杞清水冲洗干净后倒入煲中，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。 小贴士 1. 山药泡在醋水里是为了防止山药氧化变黑，泡山药的醋水也可以换成柠檬水。 2. 枸杞出锅前5～10分钟加入，太早加入会影响枸杞的药性。 3. 若是农家鸡需要适当增加炖的时间，时间太短，鸡肉不容易炖烂。 2 山药薏仁燕麦粥  by 姝susie ·主料· 山药｜100g 薏仁｜25g 燕麦｜25g ·辅料· 枸杞｜10g ·做法· 1.薏仁用清水浸泡8～12小时；山药去皮洗净，切成滚刀块后放入水中；燕麦、枸杞洗净。 2.将山药、薏仁、燕麦和清水放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟，放入枸杞再煮10分钟即可。 小贴士 1. 处理山药时最好戴上一次性手套，因为山药的黏液粘在手上可能引起皮肤发痒，如果不小心粘上了，用醋清洗几遍能缓解。 2. 煮粥的过程中要多搅拌，防止粘锅。 3 山药小馒头  by 西米Fiona ·主料· 面粉｜300g 山药（去皮后）｜150g ·辅料· 温水｜75g 干酵母｜3g 白糖｜40g ·做法· 1.山药去皮洗净上锅蒸熟，放进保鲜袋里，用擀面杖压成山药泥。 2.白糖与面粉倒进和面盆，混合均匀；酵母用20g温水化开，静置2分钟。 3.山药泥晾凉与面粉混合，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干湿程度调入温水（大约55g左右），和成光滑面团，和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。 4.取出来按压排气，撒面粉搓成光滑的长条，用刀切成自己需要的大小，整理成型，放入蒸锅。 5.盖锅盖，用温水继续发酵15分钟左右，开火上汽后蒸6分钟即可。 小贴士 时间根据馒头大小决定，这个是迷你型，一口一个，仅需6分钟。 4 清炒木耳山药  by elsa飞雪 ·主料· 山药｜300g 木耳｜30g ·辅料· 酱油｜1茶匙 葱花｜适量 醋｜1茶匙 盐｜适量 ·做法· 1.山药去皮洗净切片，放水中防止氧化变黑；木耳泡软洗净撕成小块。 2.锅内热油，加入花椒葱花炒香，将木耳加入翻炒。 3.木耳炒熟后将山药捞出加入，翻炒均匀；调入酱油、醋、盐大火翻炒，大火翻炒使山药断生即可出锅。 5 香甜酥软山药饼  by 宝宝辅食达人原创 ·主料· 山药｜100g 鸡蛋｜1个 ·辅料· 玉米淀粉｜10g 面包糠｜25g 红豆沙｜20g ·做法· 1.山药去皮切块，放入蒸锅，蒸约15分钟。 2.倒入碗中，压成细腻的山药泥，在山药泥里加入玉米淀粉用筷子充分的拌匀，用手揉成面团。 3.山药团整理成长条状，切割成大小均匀的剂子。 4.取小块，揉圆按扁，整理成饼状；包入适量豆沙馅，慢慢收口。 5.包好以后，压扁成为圆饼状，将所有的圆饼都做好备用。 6.将鸡蛋倒入碗中，搅打均匀，做好的山药饼表面蘸满鸡蛋液。 7.将蘸满蛋液的山药饼，表面均匀地蘸满面包糠，不粘锅开小火刷油，放入山药豆沙饼，煎至两面金黄盛出。 小贴士 1. 蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整；用筷子扎一下，如果能轻松的穿透，就说明蒸熟了。 2. 如果面团黏手，则需要多加些玉米淀粉；如果面团边缘出现裂纹，说明太干了，在面团里稍微加一点水或者牛奶即可。 你想吃的，都在这里 |
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