简单美味和快捷的家庭小炒，快学会吧，还等啥呢

辣炒肉末碎

材料：猪肉；大葱；干辣椒；蒜瓣；香菜；辣椒粉；生抽；白糖；料酒；盐；

做法：1.猪肉剁碎，不用太细，大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段。

2.锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色，放入干辣椒及蒜粒拌炒，放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味，出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可。

凉拌鱼片

材料：草鱼1000克，胡萝卜100克，鸡蛋清30克，香菜10克，植物油15克，姜5克，花椒5克

做法：1.将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片。放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀。

2.放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉。胡萝卜洗净，切丝。

3.香菜择洗干净，切段。锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。

4.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。

咖喱土豆

材料：土豆、胡萝卜、大蒜苗、咖喱粉

做法： 1.土豆洗净去皮切丁，胡萝卜切丁，大蒜根切段，蒜苗切碎；

2.锅热油，把蒜头放入煸香后，加入胡萝卜炒1-2分钟；

3.然后再加入土豆丁同样翻炒1-2分钟；

4.加入咖喱粉、盐、白糖、生抽炒匀，倒入适量水，加盖焖至土豆酥软；

5.待汤汁收浓后，加入蒜叶碎炒匀即可。

蛤蜊炒丝瓜

材料：蛤蜊300克，丝瓜1根，蒜2瓣，姜1小块、黄酒1汤匙（15ml），盐（焯烫用）1/2茶匙（2克）

做法：1.丝瓜洗净后刮掉表皮，切成滚刀块；姜蒜切末。

2.汤锅倒水，水里加2克盐，水开后放入丝瓜，焯烫20秒后捞出过凉水，沥干。

3.锅内倒油，油热后放葱姜末，炒出香味后倒入洗净的蛤蜊，大火翻炒几下后淋入黄酒，继续大火翻炒，炒到蛤蜊开口，放入丝瓜，翻炒均匀即可。