饼干底:手掌大的消化饼干7块,黄油30g 蛋糕糊:soft cheese 300g,淡奶油150ml,鸡蛋1个,蛋黄1个,糖90g,柠檬汁3汤匙 (原配方用奶油奶酪。加了15g低粉和柠檬皮屑) 1. 淡奶油150ml中加入1.5汤匙柠檬汁 2. 搅匀以后就做成很浓稠酸奶状的柠檬奶油,备用 3. soft cheese加砂糖90g和1.5汤匙柠檬汁搅匀 (最好用奶油奶酪。我没有只能用这个代替) 4. 加入一只鸡蛋搅拌均匀 5. 再加入一个蛋黄搅拌均匀 6. 加入100ml第2步完成的柠檬奶油拌匀即完成蛋糕糊 7. 消化饼干打碎后拌入融化的黄油,倒在模具底部压平压实 8. 倒入拌好的蛋糕糊,送入烤箱烤熟 (我用175℃单上火40分钟。宿舍烤箱只有上火) 9. 剩余的50ml柠檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙柠檬汁拌匀淋在表面 放凉后送入冰箱冷藏一夜即可(或者早上做晚上吃~) |
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