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有的美味， 不是在精美华丽的器皿中呈现， 也不是在舒适安逸的高档酒楼， 可能就在你家门口的拐弯处， 一个不起眼的早餐小推车， 围着一圈着急上班的人群， 他们在等待， 等待着属于自己的美味杂粮煎饼。 杂粮煎饼是一种传统小吃， 以杂粮粉作为原料摊制的而成， 中间裹夹美味诱人的馅料， 既健康又便捷， 非常受年轻上班族的喜爱， 现已妥妥升级成为国民早餐饱含着浓郁的市民文化。 煎饼以山东的最为出名， 是山东人每天必备的早点， 虽然平民至极， 但是蕴藏着最特别的鲁味文化。 山西传统小吃也有类似煎饼， 只是叫做煎饼果子， 更多的是杂粮煎饼果子， 做法类似， 味道也是极好的。 现如今杂粮煎饼已经广为流传到各个大城小巷，甚至是海外的街头巷尾，可见深得人心啊。 杂粮煎饼这么受大家欢迎，奥秘究竟在哪里呢？ 最主要的当然是因为其薄香酥脆，浓香美味， 还有一点是在早晨容易购买到， 杂粮煎饼工艺简单， 娴熟的师傅分分钟即可出一个饼， 不至于让焦急的人们失去耐心。 还有就是煎饼薄脆酥香的面饼， 多由粗粮制作， 是将五谷杂粮磨成面糊， 倒入烧热的鏊子， 再用煎饼筢子摊平烙制而成。 煎饼从原料上看， 有小麦煎饼、玉米煎饼、小米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有绿豆面煎饼等等，丰富多样。 然后每一个面饼都需要加一个摊开的鸡蛋， 既能软嫩鲜香， 还能使饼的颜色变得金黄诱人， 别有一番风味。 当然， 最能区分煎饼口味的要靠酱料和馅料， 刷上美味的酱香酱料， 裹上火腿、生菜、蟹棒、辣条等等， 当然还要洒好葱花香菜和小咸菜， 卷起来后， 从中间切开， 冒着浓浓的香味， 露出色香味集中的中间一段， 一口下去， 味美适口， 浓香回味。 有兴趣的话还可以自己在家尝试着做一次杂粮煎饼， 做法如下： 主料：杂粮面糊180克，鸡蛋1个 辅料：咸菜适量，葱花适量，甜面酱适量，生菜叶1片，脆饼1块，火腿1根 注意：磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、小米、绿豆等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物；也可以直接购买粗粮粉加水配制成面糊。 步骤： 1.取杂粮面糊到煎板上，用铲子把面糊摊平，与煎板同大，摊均匀； 2.把鸡蛋打在面饼上，摊制均匀，鸡蛋摊匀后，刷制酱料； 3.将刷制好酱料的煎饼，撒上咸菜，葱花，香菜； 4.将火腿切成两半，稍微加点油加热，放到煎饼上面； 5.将煎饼卷起三分之一，在折叠处刷制酱料，再加入脆饼； 6.在脆饼上面加上一边鲜嫩的生菜，然后从两边折起，将馅料裹在面饼里面卷好； 7.将卷起的煎饼从中间切断，两端一叠，装在盘子中，香喷喷的杂粮煎饼就做好了。 不管是自己在家做还是街边买的煎饼， 都是要趁着热，趁着酥脆感吃最好了， 因为一旦放软后口感就会差很远。
感觉不管你在哪个城市的街头， 不管你信不信， 感觉有早晨的地方， 就会有早餐小推车， 就一定会有美味的杂粮煎饼。
每一个贪睡的早晨， 都要匆匆忙忙从路边一个煎饼开始， 边走边吃，一边清醒一边开始一天的工作生活， 当然了大家要注意：不要在电梯、地铁、公交等公共场合食用，因为因为因为还有一大部分人是饿着的，他们根本没有来得及买一张煎饼吃。 |
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