大家都说，提到广西菜的代表，就会想起桂小厨;外地朋友来广西的时候，请客就会想起桂小厨;不知道要吃什么的时候，选桂小厨不会错。 邕城的名片 在店内，随处能看到外国友人和拖着行李箱的人，不少人是下了飞机就直奔此地，只为品尝广西味道。万象城店作为旗舰店，从菜的出品到整体服务让人倍感"家"的温暖。 邕城老友鱼作为"名片中的名片"，是店内最受欢迎的必点菜式之一，它使用的是新鲜的清江鱼，煎炸后配上秘制的老友酱，鱼皮焦香脆，鱼肉嫩入味，简直是完美。老友酱里，有广西特有的黄皮果，让口感层次更为丰富。 只为完美出品 老板亲自走遍八桂大地，在离城市很远的地方，寻找好食材;下乡镇，进村落，走街巷，寻访民间老手艺。和当地农户合作，建立食材生产基地。用时间和坚持，留住广西好味道。 例如农家手工黑豆腐，端上来的时候，石锅里的汤汁还在沸腾，香味已经渗入五脏六腑。轻舀起一块黑豆腐，嫩滑，浓郁的豆香在口腔里扩散开来。 桂味留人心 桂小厨追求纯正"桂味"，就连一碗柳州老表鸭脚螺蛳粉都是用心烹制，汤底用新鲜石螺与筒骨共同熬制6小时，石螺鲜甜，筒骨浓郁，熬到汤底呈咖啡色才罢休!汤上面还漂着一层辣油，是几十味作料特调而成，辣得有滋有味。除了让人一口难忘的汤，还下足料，汤底铺了一层螺，还有一只鸭脚、鹌鹑蛋、黄花菜、酸笋等，甚是丰富。 最让人惊喜的是鸭脚，竟然不是印象中的带皮鸭脚，入口即化的口感，让人欲罢不能。 (朱珠 文/图)
|
