|
小时候生活在北京的大杂院，那时夏天家中没有空调，只有个老电扇转来转去，也算有点风。吃饭对于夏天来说是最头疼的，懒得做，甚至都懒得吃。可偏偏有这么一道美食，只有到夏天吃着菜最舒服，这就是拌茄泥。 芝麻酱是北京人的最爱，而拌茄泥则是将芝麻酱发挥淋漓尽致的一道菜。软熟的茄子配上香浓的麻酱、稍带辛辣的蒜汁，那滋味真是绝了。并且用现在流行的话说，这道菜不放油，蒸出来的，健康又美味，还是地道老北京的味道！ 拌茄泥 主料：茄子 调料：麻酱、盐、糖、醋、香油、蒜 做法： 1.将圆茄子洗净去皮，不去也可以，切成厚片，上锅蒸15分钟，软熟后盛出稍晾凉 2.蒜加盐捣成蒜泥，芝麻酱加盐用水泄开备用，将晾凉的茄子用擀面杖捣烂 3.将茄泥放入碗中，淋上芝麻酱、蒜泥、醋、加少许白糖及几滴香油 4.吃的时候拌匀即可 提示：茄子最好选用圆茄子，长茄子水分大，蒸过总有水水的感觉，口感不是很好 |
|
|
