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锅包肉 我和小明童鞋都是妥妥的食肉动物，尤其偏爱酸甜口的肉菜，自从和两个东北朋友吃了一顿饭，我们两个山东人就入了东北锅包肉的坑，对锅包肉我俩可谓是爱的深沉，每次去东北餐馆必点锅包肉。好吃的锅包肉首先在卖相上色泽金黄，让人看了充满食欲，吃起来外酥里嫩，酸甜可口，接下来就是一块接一块的往嘴里送，停不下来啊！ 锅包肉 作为一个有知识有想法的现代女性，怎么能一直去外面吃饭呢，既不卫生也不经济实惠，要学会自力更生啊！我经历了一次又一次的惨痛经历，终于做出来我和老公都满意的锅包肉，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。在这里我将这道锅包肉的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜爱吃这道菜的朋友，避免大家少走弯路，如若哪里做的不好，请大家多提宝贵意见。下面就和我一起来做这道锅包肉吧！ 锅包肉 【锅包肉】的家常做法： 材料：猪里脊、胡萝卜、葱、姜、香菜、土豆淀粉、醋、白糖、食盐、胡椒粉、料酒、食用油 1.将土豆淀粉倒于碗中，加入适量清水搅拌均匀，浸泡30分钟以上； 泡土豆淀粉 2.猪里脊肉切成2~3mm左右的大片，用刀背将切好的肉片拍松，倒入三勺料酒，半勺食盐，半勺胡椒粉，少许姜丝用手抓匀腌制30分钟； 腌制肉片 3.将胡萝卜洗净去皮切丝，葱切丝，姜切丝，香菜洗净切段备用； 4.在盘中倒入适量土豆淀粉备用，碗中倒入四勺醋，四勺白糖，小半勺食盐，一勺清水搅拌均匀； 准备食材 5.将腌制好的肉片裹上一层干的土豆淀粉； 裹干淀粉 6.泡好的土豆淀粉倒掉上面的清水，加一勺食用油搅拌均匀，放入裹上干粉的肉片，抓匀使肉片上裹上湿淀粉； 泡好的土豆淀粉 7.锅中倒入足量的食用油烧至五成热，一片一片的放入裹好湿淀粉的肉片，用筷子划散避免粘连，慢慢将肉片炸透微黄时控油捞出，转大火待油温升高后倒入肉片复炸一遍，控油捞出（炸肉片要有耐心，一定要一片一片的放，如果锅不够大，一次就少放点，多炸两锅）； 炸锅包肉 8.炒锅烧热倒入少量食用油，油热后放入姜丝、葱丝爆香，倒入事先调好的糖醋汁，大火烧至汤汁粘稠，放入炸好的锅包肉和胡萝卜丝，翻炒均匀后撒上香菜即可出锅装盘。 步骤 这道东北锅包肉就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，包你吃一次就会深深地爱上它！今天邀请了两个东北朋友来家里做客，都说我这个山东人做的锅包肉还是很地道的，能得到当地人的赞许，我是相当的开心，希望大家也能喜欢这道菜。这道东北锅包肉，聪明的你学会了吗？
锅包肉 【小贴士】1.做锅包肉最主要的是选择淀粉，一定要用土豆淀粉；2.肉片切2~3mm就好，不要太薄也不要太厚，如果不好掌握可以在冰箱里冷冻一会比较好切；3.肉片先挂一层干淀粉是为了更好的挂湿淀粉，不易脱浆；4.在泡好的土豆淀粉中加一勺食用油，炸出来的锅包肉色泽金黄；5.调糖醋汁最好用白醋，可我家没有了只能用米醋，糖醋比例1:1，可根据个人口味进行调整。 |
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