喜欢吃蛋糕，吃过无数的蛋糕，也浏览过蛋糕的制作流程，也聆听过蛋糕的制作经验介绍。 今天，终于有人手把手地示范蛋糕的家庭制作方法了。（一）用品用具用料1、手工打蛋器。这是普通的打蛋器。打的蛋液如果用于制作蛋糕，功夫太讲究，时间太长，太辛苦，建议弃用。2、电动打蛋器。代替手工打蛋器，容易操作，容易成功。价格也很实惠，网购才50多元。3、纯牛奶。使蛋糕增添奶香味。听说酸奶不行。有人也喜欢加点柠檬之类的调味品。4、面粉。糕点专用面粉，特点：低面筋。在超市都可买到。5、鸡蛋。新鲜鸡蛋，最好是用未冷藏过的鸡蛋。冷藏的也行，只要新鲜不散黄，容易分离蛋清即可。（二）制作流程1、准备一杯面粉，约75克（如图）、一杯纯牛奶、半杯白砂糖、四个鸡蛋。其他配料，由自己喜欢而定。2、打蛋，分离蛋清和蛋黄。有些人用蛋清分离器，但也不是很好用。可以人工分离：把蛋从中间打开，沥出蛋清。
3、在蛋清中加入半杯白砂糖，主要是为了提升搅拌效率和效果。有人喜欢加一点点盐，有人喜欢分二、三次加入白砂糖。4、用打蛋器打蛋清。一直打到发泡，像奶油一样雪白。也可以在中间插根筷子，不倒即可。5、在蛋黄中加入一杯面粉、一杯纯牛奶，搅拌均匀，再倒入三分之一已经搅拌好的蛋清，再搅拌均匀。可以用打蛋器搅拌。6、把搅拌好的蛋黄倒入搅拌好的蛋清里一起搅拌均匀。可以用打蛋器搅拌。7、电饭煲预热、无水份，加少许油，晃均，倒入搅拌好的蛋清蛋黄混合料，轻微震动震出气泡、震平表面。8、按下煮饭键，二十分钟即可关电。直径22公分、厚厚5公分的蛋糕即可大功告成。这个蛋糕约是二、三个人的早餐量。（三）三个关键的注意事项1、蛋清中一定不要残留一点蛋黄。否则，蛋清无法打成雪白泡泡状。打不出这个结果，可能时间不够，继续打，也可能是蛋清中有蛋黄，此时只能重来。千万别继续走流程。2、盛蛋器皿一定不要留有一滴水、一点油，特别是盛蛋清的器皿。否则，也无法把蛋清打成想要的结果。3、电饭煲预热干水，加入少许油，不容易粘锅。二十分钟即可。如果电饭煲大，蛋糕则薄，时间可少些。切忌蛋糕过厚。吃的是开胃，做的是开心。教的是用心，学的是专心。暑期又长点姿势了！音乐：《做蛋糕》示范：儿子插图：《家庭蛋糕制作过程》 |
