|
废话少说，爆照镇楼 主料：排骨，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，生抽，老抽，盐，油，鸡精，料酒，陈醋，姜片，冰糖。 做法 1.将排骨剁块，放入冷水锅中，放入料酒，姜片，花椒焯1分钟。 2.焯好以后将其捞出控水备用。 3.锅内倒入适量的油，放入冰糖，小火将其翻炒成糖浆，倒入排骨翻炒均匀。 4.将排骨翻炒三分钟以后倒入所有干香料快速翻炒两分钟，炒出香料的香味，然后加入适量生抽，老抽翻几下，充分上色。 5.向锅内加入适量的水，小火慢炖30分钟，出锅前10分钟，加入盐，陈醋，调味。 6.最后大火出锅，收汁，撒上少许鸡精搅拌一下，出锅装盘。 制作技巧 1.焯排骨凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。 2.出锅头放陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻！ 喜欢美食的关注：美食闹钟，叫醒你的除了闹钟，还有美食。 |
|
|
