麻辣鲜香--川味鱼片(不是水煮鱼)的做法步骤

打开微信扫一扫，美食吧将发送此菜谱到您的微信，查看更方便！

主料：草鱼一条
配料：郫县豆瓣三勺、
     干辣椒一两、
     花椒一两、
     辣椒粉两勺、
     盐一勺半、
     鸡精一勺、
     料酒四勺、
     淀粉、蛋清
     姜一个、
     蒜两个
     香菜叶少许
做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上

     2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味

     3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
     4、放入姜葱蒜末同炒入味

     5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸

     6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！