糖人健康网 2017-06-14 09:32 凉拌菜不需要加入过多的烹饪油,且不需要经过炒、蒸等高温加工过程,能最大限度地保留蔬菜中的营养物质。 夏天每天来一个,美味可口又营养,何乐而不为呢? 蒜香拌茄子【材料】紫色长茄子1~2根 【调料】葱花、蒜泥、盐、醋、香油 做 法 1.茄子洗净,入锅隔水蒸熟,取出,撕/切成条状放入盘中。 2.加入蒜泥、盐、醋和香油,拌匀后撒上葱花即可。 营养师点评 茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。具有降血脂、降血压,抗衰老,清热活血、消肿止痛,保护心血管等作用,采用此种做法可最大限度保留其营养成分。 香菜拌豆腐【材料】嫩豆腐半块,香菜少许 【调料】葱花、酱油、盐、香油、腌榨菜丁 做 法 1.豆腐洗净,切丁,入沸水中焯透,捞出,晾凉,沥水;香菜择洗干净,切末。 2.取盘,放入豆腐丁和香菜末,用葱花、咸榨菜丁、酱油、盐和香油调味即可。 营养师点评 豆腐富含优质蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸,不含胆固醇,素有“植物肉”之美称,且其中的营养物质极易被人体吸收和利用。香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其中的挥发油成分还可开胃醒脾。 菠菜拌胡萝卜【材料】菠菜半斤,胡萝卜小半根 【调料】葱花、盐、香油 做 法 1.菠菜择洗干净,入沸水中焯30秒,捞出,晾凉,沥水,切段;胡萝卜洗净,切丝,入沸水中焯熟,晾凉。 2.取盘,放入菠菜段和胡萝卜丝,用盐、葱花和香油调味即可。 营养师点评 菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。胡萝卜维生素和纤维含量较高,可防止血管硬化,降低血压及减少心脏病,增强免疫功能,益肝明目。 芹菜拌腐竹【材料】芹菜一根,腐竹2根 【调料】葱花、花椒粉、盐、植物油 做 法1.腐竹泡发、洗净,切菱形段,入沸水中焯30秒,捞出,晾凉,沥水;芹菜择洗干净,切菱形段,入沸水中焯透,捞出,晾凉,沥水;取一只盘,放入腐竹段、芹菜段,加盐调味。 2.炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成熟,加葱花和花椒粉炒出香味,关火。 3.将炒锅内的油连同葱花和花椒粉一同淋在腐竹和芹菜段上,拌匀即可。 营养师点评 芹菜有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,如果保留芹菜叶更佳。腐竹浓缩了豆子的营养物质,所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 温馨提示:再好的食物也不要天天吃,保持食物多样化,才能摄取到更多的营养物质哦~ 作者:营养学硕士 高级营养师 德轩 编辑:小麦 声明:本文为《糖人健康网》原创,我们专注糖尿病治疗领域21年,用心呵护每一位糖友的健康。关注糖人健康网公号(tangjk01),获取更多慢性疾病和三高知识! |
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