【快手炒面的做法】快手炒面怎么做

快手炒面

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大学时校门口有一家面条店，汤面水准平平，炒面却惊艳的很，掌勺的小伙子点足火，快炒香肠鸡蛋和青菜，面团倒入划拉开调味炒匀，装在碗里都没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里，每次总觉得不够哇。出差归来，吃了各种山珍海味，还是怀念那一口朴素的炒面。

作者： 阿修罗ashura

用料  

• 水面 半斤
• 鸡蛋 2个
• 青菜秧 半斤
• 香肠 1根
• 油 少许
• 酱油 一勺

• 步骤 1
  

  大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。

• 步骤 2
  

  立刻捞入冷水，拨松。

• 步骤 3
  

  过滤去掉冷水。

• 步骤 4
  

  油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。。

• 步骤 5
  

  划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。

• 步骤 6
  

  加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

• 步骤 7
  

  在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。

• 步骤 8
  

  小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。

• 步骤 9
  

  出锅享用。

• 步骤 10
  

  每一根都吸收了菜汁哦。瞬间灭完。

• 步骤 11
  

  看着都特么咽口水。。

小贴士

青菜不要炒到出水，口感过烂。加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚，会炒不匀。铲子温柔点，不要切断面条卖相不好。

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