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京酱肉丝，是传统北京的风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱，甜面酱及其他的调味品，酱香浓郁，风味独特。 京酱肉丝
第一步，首先准备适量豆皮、胡萝卜、黄瓜、葱，切丝。 切丝 第二步，准备猪里脊肉一块，切丝，放少量的盐，半个蛋清适量的淀粉，搅拌均匀，腌制一下。 第三步，把切好的丝放入豆皮里，卷起，如图。 卷好之后，给它切成图中这样的小段。 第四步，把切好的小段摆成图中这样。 第五步，锅中加适量油，把肉下锅炸熟，捞出控油 第六步，锅里留少许的油，下葱姜蒜爆香，放入两勺的豆瓣酱，少许的生抽、耗、白糖、鸡精。调一下颜色。 第七步，把肉丝下锅，翻炒均匀，大火收汁即可
最后把做好的肉丝，放在葱丝上面，就制作好了。 |
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