清炒虾仁的做法

清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹制清炒虾仁，要用新鲜的虾仁，用手指轻轻按一下有弹性的虾仁。最好是买虾回来自己剥虾仁。

西马栀子

食材与明细

• 鲜虾300克
• 黄瓜100克
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 料酒适量
• 姜适量
• 蛋清适量
• 麻油适量
• 难度简单
• 时间10分钟
• 口味清淡
• 工艺炒

做法步骤

• 1.

  

   
  准备好鲜虾和黄瓜。
• 2.

  

   
  黄瓜去皮切成小块。
• 3.

  

   
  把姜去皮剁成姜米。
• 4.

  

   
  把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
• 5.

  

   
  在虾肉的背上划一刀取下虾线。
• 6.

  

   
  加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
• 7.

  

   
  烧热锅内放油爆香姜米。
• 8.

  

   
  放入浆好的虾仁迅速滑散。
• 9.

  

   
  加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
• 10.

  

   
  勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。