黑芝麻蛋黄饼干的做法

做马卡龙剩下三个蛋黄，顺手做了这款无油版，圆圆满满、蛋香浓郁的饼干。 蛋黄口味的小饼干勾起很多人对儿时的回忆，鸡内金是晒干打磨成粉，蛋黄饼干加了黑芝麻粉、鸡内金粉和淮山粉，固肾益精、消食健胃、老少皆宜。

By Smile湘雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 糖粉 30g
• 鸡内金粉 4g
• 低筋面粉 80g
• 淮山粉 10g
• 黑芝麻粉 6g

做法步骤

1、鸡蛋先常温放一段时间，将1个鸡蛋、3个蛋黄，放入无油无水打蛋盆中。

2、在打蛋盆底下坐一盆温水。

3、分3次加入细砂糖：用电动打蛋器高速打发，鱼眼状加入第一次。

4、打发到滴落的蛋液不马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。或者用牙签插进去不倒即可。提前预热好的烤箱170度。

5、筛入低筋面粉、淮山粉，倒些黑芝麻粉、鸡内金粉。

6、翻拌均匀，不可搅拌。

7、将一次性裱花袋装上圆形花嘴，套在一个杯子上，倒入面糊。

8、在模具上挤出圆形面糊。

9、烤箱上下火、中层，烤15分钟左右，表面上色即可出炉。

10、出炉后晾凉后脱模。

小贴士

1.在打蛋盆下面加一个盛放着温水的容器，可好打发蛋液。 2.如无淮山粉，低粉请改成90克；如无鸡内金粉，可不加。

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