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1、茭白木耳炒肉  食材：茭白、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花 做法： 1.将茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵 2.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟 3.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香 4.再放肉片滑炒开，变色后盛出 5.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，加入黑木耳翻炒 6.撒盐入味，再放入肉片翻炒 7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可 2、清炒扁豆丝  食材：扁豆角400克、干辣椒、红椒半个、生抽、盐、味精、葱、姜 做法： 1.将扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末 2.炒锅放油烧热，放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味 3.再将扁豆丝放入大火翻炒至熟 4.放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可 3、茄子炒豆腐  食材：茄子、豆腐、红椒、葱、油、蒜、生抽、淀粉、盐 做法： 1.茄子洗净切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末 2.将茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份备用 3.锅里放油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出 4.锅内重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒 5.将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁 6.放入葱段和红椒丝炒断生，放入煎好的豆腐 7.倒入刚调好的料汁，炒匀即可出锅装盘 4、酸菜炒猪血  食材；猪血450克、酸菜80克、韭菜40克、蒜末10克、盐1/2小匙、糖少许、鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒少许 做法： 1.将猪血切条状泡水沥干；韭菜洗净切段 2.酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干 3.锅烧热后倒入3大匙油，放入蒜末爆香 4.加入猪血条略炒一下，再放入韭菜段、酸菜丝翻炒 5.最后将所有调味料拌炒入味即可出锅 5、彩椒炒鸡丁  食材：鸡脯肉、红黄绿彩椒、盐、生粉、鸡精、少许糖 做法： 1.将鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜切成小丁 2.再加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油 3.再次抓匀后腌制15到20分钟备用 4.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒 5.鸡丁炒发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟 6.加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可 6、干煎鱼  食材：鳜鱼1条、青蒜15克、香糟油50克、鸡蛋2个、面粉30克、精盐4克、白糖、味精各2克、猪油200克 做法： 1.将净鳜鱼两面剞上坡刀，在刀口内撒上精盐腌渍入味 2.青蒜斜切小段，将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁 3.鸡蛋打破搅匀，再将鳜鱼粘匀干面粉，拖上鸡蛋液 4.炒锅内加油烧七成熟，下入鳜鱼两面煎黄至熟 5.沥去余油，倒入对好的调料汁，晃动炒锅，将鱼翻身 6.再晃动几下，挂匀汤汁出锅即可 7、手撕包菜  食材：包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒5个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 做法： 1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片 2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香 3.再放入花椒、干辣椒炒出香味 4.放入包菜炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀 5.最后放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可 |
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