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蘑菇炒菜心 食材：蘑菇(鲜蘑)200克、小白菜200克、盐3克、味精2克、黄酒2克、香油3克、色拉油50克 做法； 1.将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切 2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切 3.放入热油锅（加20克油中）加精盐适量，味精少许翻炒熟透 4.再起锅整齐排于盘内 5.锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻 6.再加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味 7.最后淋入麻油，起锅盖在菜心上即可 凉拌海带丝 食材：海带丝300克、中姜30克、辣椒2根、蒜水2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、香油2大匙 做法： 1.取一锅水煮至沸腾，放入海带丝煮软，捞起沖冷开水，沥干 2.中姜洗净切丝；红辣椒去子切丝 3.取一大盆放入煮过的海带丝和姜丝，红椒丝 4.再倒入所有调味料拌匀，放入冰箱冷藏隔天更入味 茄子炒四季豆 食材：茄子250克、菜豆200克、蒜适量、辣椒二支、酱料、鸡粉、料酒 、糖 做法： 1.茄子洗净切段，菜豆去粗丝切段，蒜切末，辣椒切末 2.将茄子先过油炸过，略炸一下立刻捞起，沥干油分 3.菜豆也先过油炸过，略炸一下捞起备用 4.干炒蒜末，先放入菜豆与少量水，稍微炒一会儿 5.加入适量的盐、料酒、糖，续炒到菜豆变软 6.加入茄子一起翻炒，放入少量的鸡粉调味 7.最后加入辣椒末炒一下即可出锅装盘 荷塘小炒 食材：藕一根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合一个、香芹两根、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉 做法： 1.将木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净 2.胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段 3.将藕去皮切薄片，蒜切片备用 4.锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水 5.锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中 6.快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可出锅 |
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