正宗的回锅肉怎么做？

主料五花肉400克 洋葱300克 青椒100克 郫县豆瓣酱2勺 生抽一勺 花椒十几粒 盐糖适量生姜一小块 料酒两勺

私房菜——回锅肉的做法步骤

1. 五花肉冷水下锅，锅中加料酒，大火煮开后煮15分钟左右。

2. 筷子能顺利插进肉里就可以关火了。取出过冷水，至不烫手。

3. 切均匀的尽量薄的片，全部切完，备用。

4. 洋葱切块。备用。

5. 青椒切块。备用。

6. 姜切粗丝，备用。

7. 热锅冷油，小火爆香花椒后取出花椒，弃之不用。

8. 加入肉片，尽量铺平，中小火。

9. 炒到肉有点焦，肉皮有点打卷的状态。

10. 把肉推向一边，锅侧过来，改成小火。下郫县豆瓣酱。炒出红油后和肉片炒均匀。

11. 加入洋葱，翻炒到略略变软。

12. 加盐糖，生抽，蚝油。

13. 加入青椒块儿，翻炒一下。

14. 沿着锅边倒一勺醋。翻炒均匀就可以装盘啦！

15. 干香味美！

16. 多吃一碗米饭可好？