宫廷翻毛月饼

翻毛月饼属于宫廷大点心，已经失传百年，每块半斤，因此制作难度大。翻毛月饼烤后，表面浮着类似鹅毛一样的面皮，似掉非掉。翻毛月饼是由南方传到北方的，传说慈禧太后初见，因块大而不秀，很生气，拍桌而起，引起月饼上的毛徐徐飞落，其情景很美，她很赞叹。尝后入口即化，问此月饼何名，曰无名。太后看此月饼表皮如翻着的白毛，“就叫翻毛月饼吧！”由此得名。