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芋头蒸排骨
1.将排骨放在凉水中浸泡，泡出排骨中的血水 2.将排骨捞出后，加入姜末、拍碎的大蒜 3.加入蚝油；加适量生抽 4.加少许盐；将排骨和调料拌匀，放入冰箱中入味 5.将芋头外皮的泥土洗净 6.将芋头削去外皮；切成滚刀块，摆在碗底 7.将入味的排骨码在芋头上；锅中加水，将大碗放在蒸架上 8.大火蒸15-20分钟即可，出锅后洒上葱花就可以享用啦 香辣土豆片
1.土豆去皮切成片，用清水洗掉淀粉 2.锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，不要煮得太软，捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干 3.锅中放油，放入辣椒，葱，蒜末煸出香味，然后倒入土豆片翻炒 4.加入适量盐；再加入一勺老干妈油辣子 5.翻炒均匀，加味精即可出锅 三鲜熘鱼片
食材：草鱼肉500克，黑木耳片50克，冬笋片30克，萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。 做法： 1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆；木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。 2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。 3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。 手撕包菜
材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 做法 １、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； ２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； ３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀； ４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。 美食小贴士 １、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道； ２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火； ３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了； ４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。 香菇鸡汤
材料：料酒适量，精盐少许，味精少许，土鸡腿适量，香菇，红枣，生姜少许。 做法： 1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。 2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。 3、再放精盐和味精来调味。 4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。 小诀窍： 汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。 |
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