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红烧肉是中国人餐桌上常出现的一道家常菜，每个地区的做法虽然都会有一点点的不同，但因为是道家常菜，所以都是根据自家口味来定就行了，我婆婆做的红烧肉，是我在任何大饭店都没吃到过的美味，肥而不腻肥肉弹牙，吃完的汤汁都可以用来拌饭，外面很多餐馆都做的没这么好，调料也极其简单！ 家常菜美食红烧肉需要准备的材料有：五花肉，生姜，八角，冰糖，生抽，盐 1.五花肉切成合适大小块（连皮），姜四片，八角2粒，冰糖（小粒6~8粒，大块的凭感觉吧，自己敲碎也行），生抽（喝汤的勺子3少），盐（调味品勺小半勺） 2.锅内烧水，将切好的五花肉倒入开水中焯水，煮4~6分钟左右（放一片姜），将浮沫撇去，焯水这步虽然不是必须的，但是现在在市场买的肉最好还是建议大家去焯水！这步是为了去除血水和细菌！ 2.肉捞出后放一边沥干水，锅内水倒掉擦干，重新热锅倒油，放入3~4粒冰糖炒糖色，颜色变焦黄色糖色就炒好了（我这是因为家里冰糖不够所以意思给你们看一下，颜色到了图中的程度就差不多！） 3.放剩余姜片，将五花肉放入锅中翻炒煸油（中火），裹上糖色，另外把五花肉里的油脂稍微炒出来，红烧肉不需要放太多油，因为五花肉本身里面的油脂就有很多，另外一定要买带皮五花 4.倒三勺生抽酱油，一勺料酒继续翻炒（米酒也行），小半勺盐翻炒 5.感觉你的锅有一点粘了干了就倒水，必须要温水（人能喝的温度），热一点的都没问题，一定不能是冷水！水要完全没过肉，不要怕水多，请一次性放够，中途记得翻动几下！ 6.大火烧开，放入两粒八角一起烧，锅内的水烧开之后转成小火开盖慢慢炖，等到水烧到肉露出了一半，就放入冰糖继续炖（四五粒，喜欢甜一点的多加） 7.等到水烧到只剩下三分之一，这时候你就可以开大火开始收汁了！收汁的过程需要不停的翻炒！（整个烧得过程一般为30~45分钟之间）
8.盛出来享受你的美味！这样做的红烧肉真的非常非常的好吃！绝对完全不腻！最后汤汁拌饭都吃得下去！（所有要点诀窍在后面）
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