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蒜香炒花甲
用料
第一步： 锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。） 第二步： 锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油 辣椒酱 葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。 小贴士 家用的炉子是永远达不到饭馆的火力猛度的，所以第一步用水煮花甲，是让花甲在最短的时间内熟，而肉不老。不然你在锅里炒个半天它也不开口，反而炒出一堆的水出来。。 蒜蓉粉丝蒸大虾 作者：冬冬的妈jennifer 用料
虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。 步骤 2腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。 步骤 3龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。 步骤 4在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。 步骤 5最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了 白灼秋葵 作者：兔高兴 用料
步骤 1 秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。 锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。 待再次沸腾后煮2-3分钟。 步骤 2
捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。 没有冰水就用冷开水。 步骤 3
秋葵切去头柄部。 果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。 步骤 4
冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油（或豉油），蚝油（没有可不放）。 然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。 喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。 步骤 5
（食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1。仅供参考，每种都放少量即可。具体可以按自己口味调整） 最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，即可。 步骤 6
鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。 没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。 小贴士 【秋葵挑选 → 个小体正直】 看形状饱满直挺如剑，表面饱满有细茸毛。体型弯曲就代表不够新鲜了。 相对而言，个头小的较嫩。适宜的大小为5-10CM，约等于人的中指长度。 买了十几根看似很少，切开来一盘也够两人吃了。断面是可爱的五角星。 【注意】秋葵里面有像山药那样粘稠的液体，如果不喜欢这一点的人，可以把秋葵去炒蛋。 甜玉米猪手汤
作者：YOYO 用料
猪手洗干净，在热水里汆烫去除异味备用 步骤 2
猪手加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，维持旺火继续煮15分钟，打去浮沫；加入玉米转文火继续煲煮 步骤 3
大概煮80分钟左右，猪手软烂即可。最后的最后，再加盐调味。盐加早了，猪手不会煮得这么白、糯、浓稠 小贴士 在家熬出奶白猪手汤的秘诀： 1、猪脚先用姜、冷水煮沸，去异味. 2、沸腾后，撇清浮沫，维持火力大火煮15分钟，利于胶原蛋白的释放. 3、文火煲煮，汤软糯洁白后，最后加盐。 肉末炒冬瓜
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作者：每天都是彭彭
