干煸墨鱼头

原料：墨鱼头1个，西芹30克，青红辣椒100克。

调料：干辣椒5克，料酒10克，酱油15克，花椒粉2克，醋5克，葱姜蒜末各5克，盐8克，色拉油50克。

制作：

1、西芹洗干净切成段，青红椒切成丝备用；

2、墨鱼去点眼睛，放入清水中，汆汤去掉表皮的膜，切成片备用；

3、锅上火，倒入清水，烧开，下入西芹、青红椒汆水备用；将切好的墨鱼头再次汆水成熟备用；

4、锅上火倒入色拉油，烧三成熟，下入干辣椒、葱姜蒜末爆香，下入墨鱼头煸炒，再下入西芹、青红椒爆炒，烹入料酒醋、酱油、盐、花椒粉炒匀，装盘即可。