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精选十款超级下饭的美食,光是看着就让人流口水,经典菜谱快收起来

2017-10-03  snwqk

湘味脆笋肥牛

精选十款超级下饭的美食,光是看着就让人流口水,经典菜谱快收起来

原料:肥牛250克 笋片100克 蒜薹50克 红美人椒50克 辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜节各适量

制法:

1、肥牛切薄片,加料酒汆水待用。

2、笋片汆水垫盘内,蒜薹切段后过油,红美人椒切成圈,待用。

3.、锅内倒油烧热后,下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香,加入鲜汤,熬几分钟后去渣,下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈,调入盐、味精、鸡精,然后水淀粉勾芡入盘,用香菜节点缀即可。

酸萝卜炒肉

精选十款超级下饭的美食,光是看着就让人流口水,经典菜谱快收起来

用料: 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽;

做法

1.坛子浸的酸萝卜,捞一坨出来,切碎,瘦肉切片切丝随意,蒜随意。辣椒切碎就可以;

2.油烧热,先炒酸萝卜,翻炒一会即下辣椒,炒到半熟,扒拉到一边,空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒;

3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒,加一点生抽。一丁点水焖一会儿,水干即可;

4.加盐调味。少许味精;完成;

减肥美食--凉拌鸡丝金针菇

精选十款超级下饭的美食,光是看着就让人流口水,经典菜谱快收起来

材料

鸡胸肉半块、金针菇1包、小黄瓜1条、柠檬1颗、香菜少许、小番茄10颗、蒜头半颗、辣椒(可省)1条

做法

1、主要食材:金针菇水煮10分钟后,捞起置凉;鸡胸肉蒸熟,顺着纹理剥丝;小黄瓜切丝,香菜切段;小番茄切成四分之一

2、酱料:榨一颗柠檬的柠檬汁;将蒜头、辣椒切成末加入柠檬汁

3、把酱料淋在主要食材上,搅拌均匀

4、可依个人喜好加入瘦肉等低热量食物,完成后放进冰箱冷藏2小时风味更佳!!

脆瓜虾仁

精选十款超级下饭的美食,光是看着就让人流口水,经典菜谱快收起来

食材:角瓜200克,蒜蓉10克,虾仁200克,香油0.2匙,味精0.2匙,盐1匙,淀粉1勺,料酒0.2匙

做法:

1、准备原材料虾仁和角瓜,鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味

2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下

3、角瓜去皮切片,锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉,沥干水份备用

4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香,放入角瓜大火快速翻炒

5、放入虾仁放入盐和味精调味

6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅享用

柠檬手撕鸡

原料

土鸡1只,青柠檬,姜片,葱段,仔姜,小米辣(去籽),大香菜,蒜,生抽,美极,现磨花椒粉,黑芝麻,白糖,盐。

制法精选十款超级下饭的美食,光是看着就让人流口水,经典菜谱快收起来锅中,煮15分钟左右,关火,焖10分钟左右,捞起晾凉,去骨,鸡肉撕成丝备用;将仔姜、小米辣、大香菜、蒜、青柠檬分别洗净切丝,与鸡丝一同放入大容器中,加生抽、美极、盐、现磨花椒粉、现挤青柠檬汁、白糖拌匀,装盘,点缀青柠檬片、黑芝麻即可。

点评

傣味十足的一道凉菜,清爽少油,酸辣适中,鸡丝颇有嚼头,青柠檬分三次加入,让这道菜从口味到造型都非常小清新。

宁式海味豆腐

精选十款超级下饭的美食,光是看着就让人流口水,经典菜谱快收起来

食材:

玉子豆腐2支,苔条50克,面粉少许,素鸡肉浆20克

步骤:

1.豆腐中心掏空,灌入素鸡肉浆;

2.将豆腐上锅蒸10分钟,至全熟;

3.将苔条和面粉混合,用水调成稠浆;

4.豆腐裹浆,油炸至表面酥脆;

5. 用辣椒油、醋、蒜泥等调料拌成调料汁,配宁式海味豆腐摆盘。

口感:

玉子豆腐入口即化,搭配酱料,鲜香可口。

烹饪心得:

素鸡多产自苏州,购买需选外层没有脆皮包裹的种类;玉子豆腐较为软嫩,裹浆炸制时需小火1分钟左右再翻动。

贵州酸汤猪手

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原料:猪前蹄,番茄,香菇,香菜,贵州糟辣椒,贵州酸汤,姜,葱,胡椒。

制法:

1、将猪蹄治净,斩成块,浸泡去血水;

2、锅入凉水,下猪蹄,煮开后焯烫,洗净待用;

3、锅入油烧热,下贵州糟辣椒、姜、葱、胡椒炒香,下番茄、香菇,加酸汤烧开,入猪蹄以小火炖至成熟、入味,点缀香菜即可。

点评:酸汤醒脾开胃,又有去油腻的作用。

椒盐排骨

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原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个。

辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。

做法:

1、排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。

2、等待的时间可以将葱切好备用。

3、鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。

4、锅内倒油,烧热。

5、将排骨均匀的沾上面糊。

6、将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

7、煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。

8、剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

肉末蒸豆腐

精选十款超级下饭的美食,光是看着就让人流口水,经典菜谱快收起来

原料:内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

做法:

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右

7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可

辣椒榨菜炒肉丝

精选十款超级下饭的美食,光是看着就让人流口水,经典菜谱快收起来

用料: 榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜、老抽、料酒、淀粉;

做法

1.将榨菜洗净切丝(我用的袋装榨菜片,不是很咸,如果用的整棵的菜头,则需要用清水浸泡或者过水,以去掉过多的盐分),葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻;

2.锅中放油,五成热时将肉丝放入划开,加少许老抽翻炒片刻盛出备用;

3.锅中加少许油,爆香葱丝,放入青红椒丝翻炒,然后加入肉丝和榨菜丝,加少许盐、糖、鸡精,翻炒均匀勾芡即可;

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