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有人说母亲的爱像炽热的火 而父亲的爱则像是海水一般 即便内心波涛汹涌 表面却总是波澜不惊
你还记得上一次：自己亲自下厨做最拿手的那道菜，与父亲小酌几杯是什么时候吗？一盘菜、一杯酒、欢声笑语，今天咱们就一起学着，为父亲做一道下酒菜吧！ 特级厨师刘强一张口就能听出来，地道东北人儿。都说东北人酒量好，看着大厨一口闷的气势，厨房达人刘鹏和小二已是目瞪口呆。 说起喝酒，达人刘鹏想起来给父亲买酒是儿时最中意的差事，父亲不舍得吃鸡肉总是留给两兄弟，而自己会就着鸡爪喝两杯。如今已为人父的刘鹏再回忆起这些，依旧是幸福满满，也更能体会父亲的不容易。 如今为自己长大了 自己时不时会为父亲亲手做做下酒菜 刘鹏也总结出自己的门道
譬如制作这道板栗花生焖鸡翅，要有三要素：放白糖、放醋、还有选择蛋白质丰富的食材。您要问这其中的原因为何，小二都给您总结出来了： 1、宜放糖：酒精会加重肝脏的负担，而糖对肝脏具有保护作用。 2、宜放醋：醋与乙醇发生化学反应，有解酒的作用。 3、宜选蛋白质丰富的食材：酒精会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。 用这三要素，刘鹏给父亲做了一道色香味俱全的板栗花生焖鸡爪，一盘鸡爪，一杯酒，说不尽的是浓浓的父子情。
这鸡爪上色有三宝 加白糖、加生抽 、加红曲米粉 除了这三样还有这些您得记住咯
1、糖水附着在鸡爪上，易于炸制时上色。 2、高温爆炸可以使鸡爪表皮变粗糙，易于炖制时吸入汤汁。 3、加入大量的醋可以使鸡爪上色，并且有解腻和解酒的作用。 俗话说：立秋后，吃羊肉。秋季吃羊肉具有很好的滋补效果，秋季早晚温差大，容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。羊肉具有补气养血、温中养胃、补虚温中的功效。多吃羊肉，既能抵御风寒，又可以滋补身体。 薄荷含有薄荷醇等因子，有消炎镇痛、止痒解毒的作用。薄荷入菜对胆、肝有保护作用，而且还能去除腥膻味，菜中还能增加薄荷的清香味。 咱东北菜大厨刘强就巧用薄荷配羊肉，推荐饭团们都学一学这道能给父亲的下酒又不伤身的菜：薄荷羊肉。 1、在腌制羊肉时，加入小苏打抓匀，可以使肉质更嫩。 2、制作羊肉时，加入薄荷叶额可以减少腥膻味。 3、将羊肉炸制三次每一次的目的都是不用的，第一次炸制定型，第二次上色，而第三次则是为了排除多余油脂。 饭团们可能好奇：大厨的万能脆皮糊是怎么制作出来的？别急，且看小二都给您整理好了：
将玉米淀粉和面粉倒入碗中，二者比例为2：1，大厨用到的是150克玉米淀粉、75克面粉，再倒入3个鸡蛋、冷水、10克泡打粉、油搅拌均匀，即可制成。
浓浓菜香、浓浓亲情 这菜中蕴含的搭配门道 都是儿女对父母的爱
小酒怡情，大酒伤身，喝酒这件事，咱就乐呵乐呵就行了！但是做菜这件事，咱可是认真的！菜谱驾到，饭团们记得多陪陪父母哦！
板栗花生焖鸡爪 食材：鸡爪 花生 板栗 彩椒 葱 姜 蒜 八角 桂皮 料酒 红曲米粉 白糖 生抽 醋 油 水 做法： 1、鸡爪洗净去爪；姜切片、葱切段；彩椒切丁，备用； 2、锅内放水，倒入鸡爪、白糖焯水，捞出用厨房用纸巾吸干水分，备用； 3、锅内放油，油温在七成热即可下鸡爪，炸制大约几十秒即可捞出，控油，备用； 4、锅内放油，倒入葱姜蒜、八角、桂皮煸香，倒入花生、板栗、鸡爪、料酒、醋、白糖、开水、生抽 红曲米粉、香葱 翻炒均匀，盖上盖子小火焖煮20分钟，盛出，备用； 5、撒上彩椒丁，摆盘，即可食用。
薄荷羊肉 食材：羊肉 鸡蛋 洋葱 薄荷 香菜 芹菜 葱 姜 蒜 小苏打 盐 料酒 鸡精 花椒 玉米淀粉 面粉 泡打粉 油 水 做法： 1、羊肉切条；洋葱切丁、芹菜切段、姜切片、蒜拍碎，备用； 2、锅加热，放入花椒煸香，盛出碾碎，备用； 3、将小苏打、盐、料酒、鸡精倒入羊肉中抓匀，再放入香菜、芹菜、薄荷叶、洋葱、花椒碎、葱姜蒜用力抓匀，腌制10分钟，备用； 4、将玉米淀粉和面粉倒入碗中，二者比例为2：1，再倒入3个鸡蛋、冷水、10克泡打粉、油搅拌均匀， 即可制成脆皮糊，将羊肉裹上脆皮糊，备用； 5、锅内放油，油温在6成热时，放入薄荷，炸制几秒后即可捞出，再放入羊肉，油温烧制6成热，羊肉定型，即可捞出。待油温继续升温至6成热，再次倒入羊肉复炸上色，捞出，待油温升至6成热后，第三次下锅炸，排除多余油脂，捞出控油，备用； 6、撒入炸制好的薄荷叶，摆盘，即可食用。
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