|
上一篇是螃蟹，这一篇就来一份虾吧~ 这道菜在饭店里大多是选用偏小的河虾，好吃是挺好吃的，然而偏小的虾子肉太少，吃起来着实有些不过瘾。 所以我用了稍大一些的虾，虾肉更多，当然吃得更爽！ 某品牌鲜虾片有一句广告词是什么来着？ 更多更多， 更多更多， 虾量更多更多…… 番茄虾 虾：约1斤（去头去壳前） 番茄：中等大小2-3只 姜、蒜：适量 青蒜：2-3根 油：2汤匙 生抽：1汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量 番茄酱：1茶匙 （这里的番茄酱=ketchup，也就是吃薯条时用的那种，我用的亨氏的） 少许？适量？一茶匙？一汤匙？  虾去头洗净，去壳之后在背部划一刀，取出虾线之后用厨房纸仔细擦干虾上的水分； 小tips： 在背部划一刀可以很方便地取出虾线，炒过之后还能让虾卷成漂亮的虾球。  其余材料洗净、切好备用；   锅里放油之后放虾，撒一小撮盐之后翻炒几下，待虾肉卷成虾球，看不见青绿色的时候就可以盛出了； 小tips： 如果虾肉上还带着许多水，下锅时会让锅里温度变低许多，从炒变成煮，虾肉的口感就没那么好了。所以请一定仔细用厨房纸擦干虾肉。 其实这样炒出来的虾仁就已经非常好吃了~  利用锅里剩下的油，小火煸香青蒜的白色部分以及切片的大蒜和生姜；    之后放入番茄，翻炒数下之后撒盐，再淋入生抽、料酒，转中小火，等到番茄稍稍变软，锅底开始有番茄的汁液（图2）之后淋入约150ml的清水； 小tips： 先炒一下番茄再放水，可以让番茄的酸甜味更好地融入到汤汁里，这一步不要偷懒哦~ 等锅里汤汁开始变少，放入炒好的虾仁和青蒜叶，翻拌均匀之后加入番茄酱，转大火收汁； 小tips： 放入虾仁转大火的时间别太久（不要超过1分钟），太久会把虾肉煮老。 冷天里来一盘热气腾腾的番茄虾吧~！如你所见，并不难做。不仅仅是满嘴的虾肉吃着很过瘾，白米饭上拌几勺汤汁试试看，说不定你会像我一样，明明吃撑了，还是想再添一口饭，把盘子里剩下的汤汁裹饭上吃掉的。 吃得开心：） 赞赏 人赞赏 |
|
|
