上菜咯！自家秘制的卤牛肉，色、香、味俱全，别具雅致，别具风味！看完这图片，你也会做的，一般人我可不告诉她...
①准备原料：牛腱子1000g。说明：卤牛肉关键要选对部位，一定要买牛腱子肉，好的牛腱子肉俗称“金钱腱”，是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。这牛腱子是花腱，里面有纹路，筋多，特别适合卤，切出片来好看也好吃。
②准备秘制卤料包：姜10g 八角2个 花椒40粒 小茴香50粒桂皮4g 丁香4颗白芷2g 山奈1g老抽30ml 盐3勺。说明：卤牛肉、卤肘子都用这个，外面卖的真没有这个味道，因为里面加了几位关键小料，做出来的卤制品果然有特色，就是那么香，朋友吃了都说好吃。
③上锅煮出血水。冷水下锅放入牛腱，煮开后再煮10分钟，充分煮出血水。
④温火慢炖。捞出用热水冲洗干净，放入高压锅（或普通锅），加入热水、卤料包。接着加入老卤（没有的不加）、老抽、盐（有老卤的话要注意盐的量，别太咸了）。说明：为了快，可放高压锅里30分钟。若不着急的话还是普通锅最好，大火煮开改中小火炖。
⑤煮至肉能用筷子轻松扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。最后大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜。肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。切片摆盘，也可以蘸个料汁吃。
