怀着对食物的敬意
只售卖最新鲜的稀有部位
“牛物” 来自潮汕的牛肉火锅
话说吃肉就要坦荡荡
这一次我们说的是
坚决不注水的牛肉
3小时内现宰杀的牛肉
来自海拔2522米的云南高原土黄牛
只售卖最新鲜的稀有部位 出肉率仅36%
这就是对食物的敬意
这样的肉
吃得坦荡荡
【牛物】既是如此
牛物是来自潮汕的牛肉火锅
刚刚落户同德昆明广场4楼
将一头牛各个部位最精细的肉分割下来
是牛物最“牛”的地方
正因如此
一头高原土黄牛
出肉率仅36%
 
起初我是怀疑的
这么“大方”的老板也算是商界稀有
不得不亲自探访
………………
全透明的厨房让所有操作一览无余
看师傅们行云流水般的刀功就像欣赏一门艺术
切块 薄片 厚度均匀 纹理清晰
我脑海里怎么就浮现出《龙门客栈》的场景
 
一摞白盘子很快就工工整整摆好牛肉薄片
据说不注水的牛肉放在盘子里
即使盘子竖起来牛肉也不会滑落
我请老板实验了一下
真滴 牛肉一片都没有滑落
  
抬头 但见大块大块新鲜的牛肉挂在铁钩上一字排开
真是最好的招牌
粗犷的江湖气息和精致优雅的环境毫不冲突
师傅一边运刀如飞
一边说 牛身上的部位分为：
脖仁、肥拼、吊龙伴、匙仁、胸口朥、五花脚趾肉
真真长见识
各自都来一盘吧
  
牛骨熬制的清汤沸腾起来
一盘盘贴着不同标签的牛肉也端上了桌
小标签很有意思
不仅标注清楚是牛身上的哪一个部位
就连涮几秒 也都标注清楚了
是的 吃肉就要如此坦荡荡
牛肉在小滤网里稍微涮一下
就可以送进嘴巴了
鲜嫩得无法比拟
纯粹的牛肉香在喉咙里回旋
这就是幸福的滋味吧
上好的食材已经不需要那些调料来锦上添花
清汤涮牛肉
吃食物最本真的滋味
需要重点推荐的是：手打生肉丸
【牛物】的招牌菜品
看过周星驰的《食神》没？
持续不停手打出来的牛丸
弹性好得可以当乒乓球
据说专门从事手打牛肉丸的师傅
薪水也是最高滴
可见这是一道多么耗时费神的功夫菜
牛丸先下锅
待慢慢煮熟煮透之后
饱含汁水 圆润喜人
轻轻咬一口
记得 是轻轻咬一口
不然会爆浆
肉质鲜美 Q弹
天知道我们哪里来的大饭量
一盘一盘又一盘
待盘子摞起来一大叠
就着切得细细碎碎的芹菜
再喝一碗汤
润肺 暖肠 热身 阴霾一扫而光
安抚着满满意意的胃 此刻才发现
【牛物】还有好多精致的粤式小点和琳琅满目的酒水
不贵 特别吸引人
我们四目相望
要不
隔天再来？
这就是【牛物】
同德昆明广场4楼
怀着对食物的敬意
只售卖最新鲜的稀有部位
[预定电话] 0871--67019699
一双/文
（图片提供：万穗餐饮管理有限公司） | 
