|
1.葱椒辣子鸡 质料：孺子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。 调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油 做法： 1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，参加料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味； 2、姜、蒜切片，葱切段备用； 3、干辣椒剪成小段备用； 4、锅中倒入油，烧热 5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油 6、再次下锅用大火炸一遍 7、炸至概况金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用； 8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味 9、放入炸好的鸡块翻炒 10、末了参加炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。 2.鸡肉咖喱 质料：咖喱块鸡腿洋葱土豆 苹果姜、蒜 （这些质料的量可以按照人的若干好多来定） 做法： 1、预备好质料备用 2、把土豆、胡萝卜都切成块 3、苹果切成丁 4、洋葱切成丁 5、鸡腿连骨头剁成块 6、鸡腿肉焯水备用 7、锅内加油，略多 8、放入姜丝和蒜片 9、倒入鸡腿肉翻炒 10、加洋葱 11、参加苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味 12、参加土豆、胡萝卜丁 13、参加开水，没过锅内的质料，炖至土豆、胡萝卜熟透 14、参加咖喱块 15、小火，渐渐的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有质料完全入味 16、香馥馥的咖喱出锅啦 3.喷火辣子鸡 质料：鸡腿3个，干红辣椒若干，花椒若干，麻椒若干，姜片若干，蒜6瓣，料酒适量，盐，白糖适量，白芝麻适量 做法： 1.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块，参加料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。） 2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒。 3.锅中倒入充足的油，要烧的很是热。倒入鸡块，炸至鸡块概况成焦黄，捞出。 4.再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。 5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。 6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再参加少许白糖，撒入白芝麻，炒匀即可。 4.糟卤鸡胗&泡椒鸡爪 质料：鸡脚，鸡胗，泡椒，姜，各类香料 做法： 1.鸡胗切花刀，鸡脚去脚趾切开 2.放香料煮水，煮鸡脚和鸡胗，到爱好的软度 3.泡椒，我是称的散的，若是水不够，就用糟卤汁兑，味道不错，要么就用纯清水十，盐四分之一，糖半，白醋一兑汁。 4.鸡脚捞出在水下冲一小时，细水，用泡椒腌上即可 5.鸡胗晾凉，糟卤汁浸泡，两小时即可食用。 5.乡野小炒鸡 质料：鸡腿4只,木耳6朵,佳丽椒6只（小绿椒）,朝天椒8只（小红椒）,干辣椒若干,姜一块大蒜半头,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,水适量 做法： 1.预备好原质料，木耳泡发后撕成小块。 2.鸡腿肉去骨切成小块。 3.切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。 4.姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。 5.锅里油烧8层热后，鸡块放进去。 6.鸡块炸至微黄，几分钟。 7.捞出控油，第一次炸好的鸡块。 8.锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。 9.锅中留少许油，参加姜丝和蒜片炒香。 10.参加木耳翻炒一会儿。 11.倒入鸡块翻炒。 12.加一点点水，盖盖焖几分钟。 13.参加生抽或一点点老抽上色，再参加青红椒圈。 14.加盐调味，若是之前加的充足多，此时也可以不加，末了参加干辣椒碎，翻炒出锅。 ６.绚丽烤鸡 质料：三黄鸡土豆洋葱胡萝卜蘑菇小西红柿黄油 蜂蜜 做法如下： 1、三黄鸡一只，拾掇清洁备用 2、三黄鸡去脖子去尾 3、参加腌料 4、里外抹匀备用 5、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一天 6、看我们腌制好的三黄鸡，整整24个小时呢 7、洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用 8、把所有的质料切成恰当的巨细块 9、锅内加黄油、放入洋葱炒香 10、参加残剩的其它质料 11、参加腌料 12、翻炒均匀，晾凉备用 13、把炒好的蔬菜块一局部装进鸡肚子里 14、用牙签封号口 15、烤盘铺好锡纸，把残剩的蔬菜块铺在烤盘里，腌好的三黄鸡放在上面 16、烤箱200°，70分钟摆布 17、给烤好的鸡，再刷上一层蜂蜜水，入烤箱5分钟上色即可 ７.川味椒麻鸡 质料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量 做法： 1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起 2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中 3.将花椒放入锅中，炒香 4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中 5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。 |
|
|
