月饼圆又圆，合家分吃，团圆和睦。 月饼于各地饮食习俗相融合衍生出多种元素月饼 广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼 深受众多人喜爱 我 五仁馅月饼是从小吃到大 爱吃月饼皮不爱吃月饼馅 所以一到吃月饼的时候我并没有多开心 直到近些年各种馅料的月饼多了起来 再加上自己动手制作 月饼快到我嘴里来 我比较喜欢吃豆沙馅的月饼 但是今天给大家带来的确是苏式月饼的一种 鲜肉月饼 我没有吃过正宗的鲜肉月饼 我做的月饼也没有正宗鲜肉月饼丰腴的肉汁 但 肉香十足 超酥超酥超酥酥的停不下来 【鲜肉月饼】 食材 油皮：中筋面粉200克，糖粉20克，猪油60克，水70克 油酥：低筋面粉克145克，猪油60克 肉馅：猪肉200克，榨菜60克，盐1克，姜末，葱，料酒，黑胡椒粉，糖，老抽鸡精 （这个方子正好做15个月饼，肉馅我做的时候放的少，剩下的肉馅让我做了肉丸子，哈哈。） 鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入盐，姜末，葱花，料酒，黑胡椒粉，糖，老抽，鸡精，搅拌均匀和成馅料。 油皮：面粉200克加入糖20克，猪油60克搅拌，再将70克水分次加入混合揉匀，装入保鲜袋松弛30分钟。 油酥：145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团。 松弛好面团后，将油皮和油酥平均分成15份。 然后拿一个油皮按扁，将一个油酥团放在油皮中心。 捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟。 20分钟后取一个面团擀开，擀成长椭圆形。（尽量擀的长一些，酥皮效果会更好些） 擀开后从上往下卷起来，剩下的面团依次按照步骤做好。
盖上保鲜膜静置20分钟
第二次擀面，要将面团竖着放，擀开成椭圆形，再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟。
静置好后，取面团，两边向中间捏，擀成圆形，边缘擀薄一些，把肉馅放到中心。
包好收口朝下，放入烤盘中。 我用的是家里的迷你小烤箱，温度要小，时间要长，否则很容易烤糊，里面还没有熟。温度150-180之间，时间约45分钟左右，出锅前刷蛋液在烤一会比较好看。 大烤箱预热200度，中下层200度烤30分钟。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）
超酥超酥的，一口下去超酥的面皮夹带着浓浓的肉香。 小外甥说好吃的都要飞起来了！！！ |
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