食物是最美的情书 现在,很多餐厅里都有酸菜龙利鱼这道菜,酸辣开胃,嫩滑无刺,很受大家欢迎。所以,经常收到不少亲们的留言,希望看到这道菜的做法。以下就详细介绍,希望大家喜欢~ 具体制作步骤... 第一步:准备食材。酸菜300克、龙利鱼500克、粉条1小把、姜1块、红辣椒几个。 第二步:把粉条提前泡软备用。 第三步:龙利鱼室温解冻,用厨房纸巾擦干表面水分,然后片成片。泡好的粉条切短、姜切片、红辣椒切段备用。(如果酸菜的块比较大,也要再切小一些。) 第四步:往龙利鱼中放入1勺料酒、半只蛋清、一点点白胡椒粉、1勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟。 第五步:往锅里倒入适量的油,油热后把姜片放入锅中煸炒出香味,再把酸菜放入锅中翻炒均匀,然后放入2勺生抽翻炒均匀。 第六步:往锅中倒入1大碗温水,大火烧开后转小火煮10分钟。 第七步:把粉条放入锅中煮软,如图。 第八步:把酸菜和粉条一起捞出放入装鱼的盆中,如图。 第九步:把腌好的鱼片逐个放到锅中,煮至颜色变白(大概1-2分钟左右),再放入1勺盐调味,然后关火。把鱼肉连汤一起倒入盆中。 第十步:锅中倒入少许油,油热把红辣椒放入锅中煸出香味。然后把辣椒和热油一起浇到鱼片上,再撒上一些香葱末,即可上桌开动了。 多说几句... 1、如果买不到龙利鱼,可以用巴沙鱼柳来做。 2、鱼肉煮好后难免会有一些沫,一定要用勺子将其撇干净再装盆,这样口感才好。如果时间充裕,也可以将鱼片先焯一次水再煮哦。 3、放盐前建议尝一下再放,因为不同的酸菜盐味不同,根据实际情况来放最好。 4、酸菜里放一些粉条吃起来非常美味,亲们也可以根据自己的喜好再加一些其它的蔬菜,比如藕片什么的。 做最适合家庭烹饪的美味食谱 公众号ID:leyou517 |
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