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油泼面
用料:面粉300g,水160g,盐,葱蒜末,生抽,醋,辣椒粉。
1.和面,水加入少许盐化开。保鲜膜包裹醒半小时。
2.然后分成大约30g的小条,涂层油静置20分钟。
3.用擀面杖将中间按下。
4.小心均匀的扯开。
5.锅内水开,下面时从中间撕开。
6.碗内调配少许的生抽和醋。
7.面煮好倒入碗中,面上放置葱蒜末,辣椒粉,少量盐。将油烧至80度浇到辣椒上。
8.搅拌均匀。
小贴士:可以准备一些黄豆芽和小青菜,焯熟拌入面中。
来自: wyk1014 > 《美食》
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