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天气冷的时候最爱香喷喷的烤红薯， 但是你想过用红薯做饼干吗？ 由于红薯本身含有糖份， 制作中无需添加太多糖， 所以成品绝对是真正的低糖好吃， 尤其适合儿童和老人哦~ 仿 真 红 薯 饼 干 分量：可制作约30片红薯饼干 饼干：红薯（去皮） 100g（用白瓤的红薯即白薯会更像） 白砂糖40g、黄油40g、 低筋面粉110g、牛奶约10-20g 装饰：紫薯粉 适量、黑芝麻 适量 ①准备工作：红薯削皮，切成较薄的红薯块，放入水中泡20分钟。黄油放在室温下软化。 ②倒掉装红薯的碗里的水，盖上保鲜膜，放入微波炉，用中高（600W）加热3-3.5分钟，直至红薯熟得能用筷子戳透。 ③用刮刀（或勺背）将红薯块碾成泥状。 ④加入室温软化的黄油，混合均匀。再加入白砂糖，混合均匀。 ⑤筛入低筋面粉，混合均匀。 ⑥此时如果过干不能够成为面团，加入10g牛奶再揉。如果10g牛奶不够，再加5g继续揉，不够可以重复加牛奶，一旦能够成型就停止。通常10-20g牛奶就能揉出面团。 ⑦用手将面团揉成一个长柱体。 ⑧在长盘中撒入紫薯粉，将面团放到紫薯粉中反复滚动，直到表面完全被紫薯粉覆盖。
⑨用油纸将面团包好，放入冷冻室，冷冻20分钟，这样更利于成型更好切。
⑩冷冻面团的中途预热烤箱，170度，预热10分钟即可。 ⑪取出面团，切成厚约7毫米的饼干片，放入铺了油纸的烤盘中。
⑫在表面装饰黑色芝麻，放入预热好的烤箱，170度烤18-20分钟。
⑬取出后放到晾网上晾凉即可食用~
⑭包装装饰。
红 薯 曲 奇
By Summer_夏天_ 红薯 250g、糯米粉 80g、 细砂糖 20g、淡奶油 30g、蛋黄1个 ①红薯去皮后，切成小块，放到碗里，置于电饭煲中隔水蒸熟，我蒸了10分钟。
②蒸熟后取出，加入蛋黄，细砂糖，淡奶油，用勺子搅拌一下,把红薯压细。
③然后放到破壁机中，打成泥状。
④把糯米粉倒入红薯泥中。
⑤用蛋抽搅拌均匀，搅到提起蛋抽，粘在蛋抽上红薯糊不掉下去。
⑥裱花袋装上花嘴，把红薯糊装入裱花袋中。
⑦均匀挤在烤盘上。
⑧烤箱预热170度，上下火，中层，烤15分钟即可。
⑨漂亮的红薯曲奇出炉了！
⑩很美哦！
无 糖 红 薯 曲 奇
By 小猪的快乐猪窝 红薯 60g、玉米淀粉 45g 杏仁粉 40g、菜籽油 15g ①红薯去皮，蒸熟后过筛，使之成为细腻的薯泥； ②在薯泥中加入淀粉和杏仁粉，并加入菜籽油，用木勺切拌均匀；
③装入裱花袋中，挤成大小均匀的圈圈； ④烤箱160度，烤约15分钟；
小 贴 士： ★红薯用蒸熟而不是煮熟，最后制成的薯泥含水量会少一些，饼干里如果含水量多，烤制的时间就会很长；（下回试试用微波烤熟的红薯来做，饼干会不会更好吃呢） ★因为饼干里没有膨松剂，油量也不大，为了避免过度搅拌造成面糊上劲，一定要用切拌的手法哦~ ★原方里是有20g蔗糖的，这里没放，微甜的口感也是很不错的；如果喜欢吃甜，那么可以加上这部分糖。 红 薯 软 饼 干
By ScarlettChu 普通面粉 50g、红薯 150g 鸡蛋 1个、黄油 30g、红糖或白糖 30g 提子干 30g、泡打粉2g、香草精（没有可不加） ①红薯洗净隔水蒸熟，捣烂成红薯泥备用。
②红薯泥加入其它配料，用刮刀上下拌匀，以刮刀提起后面糊不下落为宜。
★市售红薯的淀粉含量略有差别，如果面糊过于浓稠，可酌情加水。 ③烤箱版：用小勺将面糊挤在铺有油纸的烤盘上，面糊之间留出一定距离以防粘连。
平底锅/电饼铛版：锅内刷适量油，用小勺将面糊挤在锅内。 ④烤箱版：烤箱预热，180℃中层12分钟左右。
平底锅/电饼铛版：最小火力，正反面各烘烤3分钟左右（电饼铛不要扣上上盘，只用下盘加热，避免饼干被压瘪）。 ⑤饼干表面变成金黄色后取出晾凉。
⑥红薯软饼干完成，里面还有提子夹心哦~
还可把红薯换成南瓜、芋头、土豆；提子换成核桃、杏仁、腰果、红枣等等，发挥自己的想象力吧！ 烤饼干的小技巧： ★ 提前10分钟把烤箱调至烘烤温度空烧(烤箱越大预热时间就越长)，让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，使饼干一放进烤箱就可以烘烤，否则烤出来的饼干又硬又干，影响口感。 ★大部分的饼干都以上火大、下火小的温度烘烤。如烤箱无法控制上下火时，烘烤饼干则以平均温度即可。 ★成品已达上色效果及九分熟的状态，即可关火利用余温，以焖的方式将水分烘干。 ★若饼干出炉放凉后仍无法呈现酥脆口感，可再以150℃烘烤数分钟，即可改善。 ★ 一般饼干烘烤25-30分钟后，如上色的程度过浅，可以需随机加长时间与调整温度。 |
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