茄子，也可以这样变形——准妈妈食谱（20）

天冷了，黄叶满天飞，缩手缩脚，躲在热乎乎的被窝里，遥想着老爸手底下的硬菜：地三鲜，炸茄盒......

茄子本是好东西，不过这些做法都不太适合孕妈妈们吃：都是在油锅里滚过的茄子，脂肪含量都比较高，那就改良一下吧，今天我们尝试做一个低热量高营养的茄盒。

茄子的营养价值

茄子含有蛋白质、碳水化合物及脂肪、多种钙、磷、铁等营养素，是一种低热量的蔬菜，非常适宜我们孕期肥胖、糖尿病的妈妈们使用；

吃茄子的时候尽量不要去皮，尤其紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和芦丁，维生素E的保胎、延缓衰老的作用大家都已熟知，芦丁可以降低血管脆性，增强维生素C的活性，是预防脑出血、紫癜的良好元素；

中医讲茄子味甘、性凉，入脾胃大肠经，具有清热止血、消肿止痛的功效。

茄子的营养成分

每100g紫皮长茄子：热量：23kcal，碳水化合物：5.4g；脂肪：0.1g，蛋白质：1.0g，膳食纤维：1.9g，硫胺素：0.03mg，核黄素：0.03mg，尼克酸：0.6mg，维生素E：0.2mg，钙：55mg，铁：0.4mg，钠：6.4mg，钾：136mg，维生素E：0.78mg，磷：：28mg，硒：0.57μg。

我们今天的茄盒，除了主角茄子外，邀请的嘉宾自然也都是健康先锋队的成员：龙利鱼、青豆、玉米粒。

食材准备

紫皮长茄子约200g

（尽量选择长直条形状的）

龙利鱼块约200g

青豆玉米粒适量

黑胡椒粉、盐、料酒少许

制作过程

第一步：龙利鱼解冻后放在锅里，加少许盐、料酒，蒸10分钟左右，期间将青豆玉米粒洗净，用开水泡好。

备注：如果是给小宝宝准备的辅食，可以任何调料都不加。

第二步：龙利鱼蒸熟后控出水分（一定要将水分挤净），撒上盐、黑胡椒粉碾碎成泥，加入青豆玉米拌好成馅。

第三步：用削皮器将茄子切成薄片。

第四步：将拌好的鱼泥馅包在茄片内，可以用牙签固定。

第五步：在烤盘上可以铺上吸油纸或铝泊纸，稍刷一点植物油，将做好的茄盒摆在烤盘上，表面刷薄薄一层油，烤箱预热后180度上下火15分钟左右（每家的烤箱会有差别）。

第六步：这样烤出的茄子口感并不好，可依据个人的喜好选择蘸汁，我今天选择了两种：寿司酱油、番茄酱。

喜欢吃茄子的准妈妈，担心过油后脂肪含量过高，可以试试这种方法，保留了茄子的营养，热量又很低哦。