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茄子,也可以这样变形——准妈妈食谱(20)

2017-10-22  飞飞fyjpj...



天冷了,黄叶满天飞,缩手缩脚,躲在热乎乎的被窝里,遥想着老爸手底下的硬菜:地三鲜,炸茄盒......

茄子本是好东西,不过这些做法都不太适合孕妈妈们吃:都是在油锅里滚过的茄子,脂肪含量都比较高,那就改良一下吧,今天我们尝试做一个低热量高营养的茄盒


茄子的营养价值


茄子含有蛋白质、碳水化合物及脂肪、多种钙、磷、铁等营养素,是一种低热量的蔬菜,非常适宜我们孕期肥胖、糖尿病的妈妈们使用;

吃茄子的时候尽量不要去皮,尤其紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和芦丁,维生素E的保胎、延缓衰老的作用大家都已熟知,芦丁可以降低血管脆性,增强维生素C的活性,是预防脑出血、紫癜的良好元素;

中医讲茄子味甘、性凉,入脾胃大肠经,具有清热止血、消肿止痛的功效。


茄子的营养成分


每100g紫皮长茄子:热量:23kcal,碳水化合物:5.4g;脂肪:0.1g,蛋白质:1.0g,膳食纤维:1.9g,硫胺素:0.03mg,核黄素:0.03mg,尼克酸:0.6mg,维生素E:0.2mg,钙:55mg,铁:0.4mg,钠:6.4mg,钾:136mg,维生素E:0.78mg,磷::28mg,硒:0.57μg。


我们今天的茄盒,除了主角茄子外,邀请的嘉宾自然也都是健康先锋队的成员:龙利鱼、青豆、玉米粒


食材准备


紫皮长茄子约200g

(尽量选择长直条形状的)

龙利鱼块约200g

青豆玉米粒适量

黑胡椒粉、盐、料酒少许



制作过程


第一步:龙利鱼解冻后放在锅里,加少许盐、料酒,蒸10分钟左右,期间将青豆玉米粒洗净,用开水泡好。

备注:如果是给小宝宝准备的辅食,可以任何调料都不加。


第二步:龙利鱼蒸熟后控出水分(一定要将水分挤净),撒上盐、黑胡椒粉碾碎成泥,加入青豆玉米拌好成馅。



第三步:用削皮器将茄子切成薄片。



第四步:将拌好的鱼泥馅包在茄片内,可以用牙签固定。



第五步:在烤盘上可以铺上吸油纸或铝泊纸,稍刷一点植物油,将做好的茄盒摆在烤盘上,表面刷薄薄一层油,烤箱预热后180度上下火15分钟左右(每家的烤箱会有差别)。



第六步:这样烤出的茄子口感并不好,可依据个人的喜好选择蘸汁,我今天选择了两种:寿司酱油、番茄酱。


喜欢吃茄子的准妈妈,担心过油后脂肪含量过高,可以试试这种方法,保留了茄子的营养,热量又很低哦。

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