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▲ 这家在校门口开了9年的小面馆 用一碗温暖的米汤和杭州第一的热干面 早已成为学生心中的老字号 “垃圾街走到右拐200米 那里有最好吃的面店” 这是老工大学生菜单里的小骄傲
但是听说老工大后门的垃圾街也进入了整改 很多老味道要暂时离开 有点担心这家面店会不会也受影响 本来这是学生的二食堂 现在热热闹闹的街道一下子冷清了不少 好多美味都不在了 赶去一看，还好 它还是像以往那样热闹又熟悉 ↓ 德泓面馆 不到80方的面馆，7张小方桌 菜单有着近百种选择 主做还是最平价地道的热干面 这里承包了无数工大生整整四年的伙食 德泓一般中午的时候才开始正式营业 我却早早的九点半就到了 其实早上7点不到 店里所有人就要开始为一天的食材做准备 老板说，传统小吃最讲究的就是一个新鲜 去的时候正好碰到阿姨在称牛肉 9年啦，一直是这个量 牛肉还是老板老周特别去后市街 向回民买的“绝对不掺水”的牛肉 在这之前他们还要做最重要的掸面的工作 因为热干面用的是碱水面条 一碗热干面需要两次煮制 第一次煮后还要风干 这也是为什么吃起来和杭州的面的味道完全不同 卤汤，里面有十几种料 看着一碗简简单的面 里头其实全是料 这也是不卖早餐的原因 为了准备新鲜的食材，根本忙不过来 但10点不到还是有零零散散的人来吃 老板也照做 来了个小哥说自己住在施家桥 每天早上只用5站公交车就可以来吃了 小哥你也是蛮会享受慢生活的…… 老板老周是武汉人 小时候跟着军官父亲一起在部队后勤部里长大 他最喜欢的在食堂里学师傅做菜 老板到杭州后15天内 把杭州有名气的没名气的面店全吃了个遍 那时候他就想，我的手艺有盼头 健谈的老周 对待任何事情都是一副认真又可爱的样子 可刚开店的时候只有一些武汉人老乡会来吃，生意差的时候一天只能够卖出20斤面条，但是好味道终究是不会被埋没的，它逐渐在学生之间传开，生意也越来越好了。 再后来学校里新闻系的某个女同学，给他在微博上宣传了下，老周竟然一下子成了学生们眼里的网红。
才是这一辈子最重要的事情 你看，老周烫面时候的手法了得 面下水后和水接触的空间要把握好 不能完全的浸到水里 烫面的时候速度还要快 几十秒的时间，全是讲究
老周的合伙人楼姐是个老杭州 忙的时候会在店里帮忙 她的手艺也是老周教的
中午11点开始，差不多是店里最忙碌的时候 窄窄的店里挤满了人 9年前菜单上才不到十种选择 现在有将近100种选择 第一次来的人就结症发作点个半天 这也喜欢那也想要 也有武汉老乡十年如一日只爱热干面
人多的时候，灯牌一亮 大家好像是在猜灯谜 这时候，老周就在厨师和店小二之间角色转换 店里常客都知道老周是一个大嗓门 人多的时候风风火火，催单基本靠吼
中午忙碌地老周 一下子端六个菜我也是看呆了 老周的记忆也是极好 几乎能准确记得老客人们的喜好 有些学生毕业7.8年了 回母校还是会必来德泓聚餐 老周竟然还能说出他们最喜欢吃什么
小小的店里，拥挤却有秩序 老周熟络得招呼着大家点单 一来二去，学生们好多都已经和他是老朋友了 还有个学生毕业了去澳大利亚工作 回国第一件事情竟然是 先来老朋友这里吃碗热腾腾的面
9年了，一波又一波的学生来了又走 老周还是会经常惦念着他们 几年前因为生意好来吃的人多 把二楼都承包了下来 去年还在浙大紫金港边上开了分店
因为学生们可爱 他还和好多留学生都成为了好朋友 小店火的原因绝对也少不了好吃的面条 一般的面点菜单上不一样的面 无非就是酸酸辣辣换个浇头 但这里的每一款面都各有特色 ↓
所以菜单底下也有各种各样的选择 菜单上7元一碗的面 那是为一些老乡特别留的 “面要宽的还是细的？”“辣椒要不要加？”点单的时候老周一定会问你。老周也希望大家多提一点要求，浇头多一点，味道重一点,汤多一点.....喜欢什么就怎么做，用现在流行的话来说就是私人订制。有时候也有调皮的学生一上来就点“蛋黄炒年糕不要蛋黄”。 头牌NO.1 热干面
热干面是招牌必点，上面洒着一些酱料、榨菜丁、酸豆角、胡椒粉之类的，吃起来很拿人。只用八块钱却有满满的分量，男生可以再加个鸡腿什么的，超级有饱足感。 三鲜豆皮和打卤面 小行已经不是第一次去吃啦，今天替大家尝试些别的口味。点了豆皮和打卤面。喜欢浇头所以特意让老板多加了点。面条还是一如既往的筋道，但是贪心的加了太多的浇头,结果吃撑了。两份加起来才13元，完全ko食堂啊。强烈推荐三鲜豆皮，因为除了热干面，最后特色的武汉小吃就数它了。
店里的师傅在做豆皮 这手艺绝对正宗
金黄流油 没开始吃就感觉嘴巴里一阵酥脆 “鲜菇、笋丁、肉丝”，恰巧最近杭州的笋又甜又脆，整块咬去脆香脆香的，味道超赞。老周说这味道、手法和武汉老字号老通城一模一样的，在杭州绝对不会有第二家正宗的。单点一块只要3块钱。不过还是要提醒大家千万不要贪心一人一块就够啦。 蛋黄年糕
蛋黄真的是美食界的一朵奇葩，无论是我们熟悉的蛋黄南瓜还是蛋黄粽都好吃的出神入化，蛋黄和年糕在一起，蛋黄粉粉的口感简直把炒年糕捧上了天。你也可以像那位不加蛋黄同学一样调皮，只是加不加蛋黄都是8元。 番茄笋干青菜面
厨房前摆着免费的米汤 熟客来了都会自己盛一碗 老周说杭州的面馆里都有紫菜汤 可是这个紫菜我撕不好 所以就独创了个米汤 健康又解腻
很多学生喜欢熬夜睡到个大中午空腹就来吃了 老周都会说先喝喝米汤对胃好 老周对吃的这态度 跟我那操碎了心的爸简直一模一样
浓稠浓稠！！有粥的厚度却像水一样解渴 这里一碗碗带着朴实手艺的热乎乎面条 和学生的情感、记忆系在一起
很多年后，当回忆起青春的时候 最难忘的还是……这一种滋味 德 泓 面 馆 地址：德兴路41号 （近浙江工业大学朝晖校区北门） 电话：88884162 营业时间：10:00--21:00 ▼请留步，最近还有这些绝美好店不能错过 1：这家料理店据说月薪没过5万都不敢去吃，杭州最贵的怀石料理，全都是“套路”…… 2：这个日本人在杭州开了第一家正宗冲绳料理，那是冲绳街头最纯正的“农家菜”，实惠与温暖 3：小龙虾江湖风云再起，外婆家吴国平又出手了，这次他要做各种虾的极致美味 撰文=了了 摄影=卢丹 本文为行周末原创，转载请联系 |
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来自： brendawu113 > 《杭州》
