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摘要：红丝绒蛋糕说我才不背 |色素| 这个锅。 在这个一切靠颜值取胜的时代 蛋糕们也不甘落后 当我们厌倦了原味蛋糕，甚至抹茶、巧克力之时 红丝绒蛋糕横空出世 为了配得上“红丝绒”这么玛丽苏的名字 这款蛋糕的颜值自然无可挑剔 红丝绒裸蛋糕 红丝绒杯蛋糕 红丝绒蛋糕卷 无论做成什么形状都是满屏的少女心。 然而不少人有这样的疑惑： “红丝绒蛋糕虽然好看，但这血红血红的，都是色素嘛？我可不敢吃！” 这个锅红丝绒蛋糕可不背。 下面科小白为大家解答： 红丝绒蛋糕中加入了一种叫做“红曲粉”的原材料。简单地说就是红曲粉相比化学合成色素，不但无毒、安全，而且 还有健脾消食、活血化瘀的功效，因此常常作为食品染色色素。 科小白课堂又开课了！ 以红丝绒蛋糕卷为例。 准备材料： 鸡蛋 2个低粉 42g牛奶 60g玉米油 20g红曲粉 7g淡奶 100g细砂糖 40g 步骤一 5g细砂糖、牛奶、玉米油混合搅拌至乳化 步骤二 筛入低粉和红曲粉拌匀 步骤三 加入蛋黄拌匀 步骤四 蛋白加入25g细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器能呈直立弯钩） 步骤五 取1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌 步骤六 再倒回蛋白霜的盘里拌匀 步骤七 拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里并抹平，150度上下管预热烤箱 步骤八
150度上下管，中层，烤23分钟 步骤九
冷却后将淡奶加入剩余细砂糖打发至干性，抹在蛋糕面上 步骤十
借助油纸把蛋糕卷起来，冷藏一小时定形 步骤十一
可以自己用水果、奶油进行装饰，或者直接切块 诱人的下午茶点心就完成了 今天的科小白课堂到这里就结束了 下课！ |
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