这是北京大妞印象中三九天晚餐的味道。暖心暖胃,强筋骨,过嘴瘾。 用料 羊肉片半斤,切面1斤,青萝卜1块,葱姜蒜适量,香菜或青蒜适量,老抽1勺,生抽2勺,黄酒2勺,蚝油2勺,白胡椒粉少许,淀粉1勺,盐适量。 做法 葱姜蒜、青蒜或香菜切末,青萝卜切片。 羊肉片加葱姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、黄酒、白胡椒粉抓匀。腌制10min。 煮锅做热水,水要宽一些,汤很入味。煮沸后下面条和萝卜片。煮至8成熟。 腌好的羊肉片加淀粉再抓匀,锁住羊肉的水份。 下到沸水锅中,停留半分钟后,再划开。羊肉刚下锅水的温度会下降,停留半分钟让水重新沸腾再划开羊肉片口感口味都会更好。 加盐调味,加香菜末或青蒜末关火。 |
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