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1、冬荷煲老鸭汤 食材：冬瓜1000克、鸭500克、芡实米100克、干贝50克、荷叶5克、盐3克 做法： 1.干贝用清水浸软，约浸一小时； 2.芡实、荷叶洗净，冬瓜洗净，连皮带瓤切大块 3.鸭切去脚，切去鸭尾两粒子洗净，以去膻味 4.将鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净 5.煲内放入适量的水煮滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚 6.开慢火煲三小时，直到鸭肉熟烂，下盐调味即可出锅 2、南瓜炖海虾 食材：老南瓜一块、海虾200克、葱一根、酱油一小勺、醋一小勺、盐一小勺、鸡精半小勺 做法： 1.将南瓜洗净去籽去皮，切成小寸块 2.海虾洗净去头，葱切碎备用 3.锅中倒入适量油，6成热时放入切好的葱花炒香 4.放入海虾翻炒，放入少许酱油，不停翻炒至海虾变色 5.放入切好的南瓜块，倒入少许醋（或一小勺）翻炒 6.再倒入清水，刚好没过南瓜块，放入一小勺盐 7.再放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮 8.大约煮20分钟，南瓜熟透即可出锅 3、板栗焖鸡块 食材：鸡半只、栗子250g、生姜1块、盐、生抽、生粉、酒、白糖 做法： 1.将栗子从中间斩开，放水中煮熟，趁热剥去外壳 2.将鸡斩件，用清水洗净 3.鸡块放进大碗，盐、生抽、生粉、酒、白糖、姜丝拌匀腌制20分钟 4.热油锅，爆香葱白姜丝，放入鸡块中火将鸡块煎制两面金黄 5.再放入栗子翻炒一会儿，加半碗水 6.大火煮开，小火焖15分钟，撒上葱花即可 4、家常红烧肉 食材：五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙 做法： 1.将猪肉切成方块洗净，大葱切长段，生姜切片 2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净 3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色 4.炒到锅内开始冒烟，冰糖溶化变成深褐色 5.加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 6.炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色，加入清水，水量刚没过肉块 7.加盐，生抽，老抽，料酒，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟 8.当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出，约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 5、蚂蚁上树 食材：粉条1把、猪肉150克、青椒1个、香葱、姜、蒜、花椒约20粒、水或高汤半碗、豆瓣酱1勺、老抽、白砂糖、鸡精 做法： 1.猪肉洗净剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁 2.粉条洗净后用温水泡软，用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分 3.锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要 4.放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻 5.放入肉馅炒散、炒变色，兑半碗水，刚好到肉末边缘 6.放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒 7.水快干的时候，放青椒丁炒片刻，撒少许葱花即可出锅 6、酱牛肉 食材：牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个 做法： 1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开 2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来晾凉 3.另外起一个汤锅，放入3碗水烧开 4.把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟 5.将牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟 6.牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟 7.关火后让牛肉继续在锅里腌两个小时即可 7、孜然炒肉 食材:猪瘦肉150克、洋葱1个、青椒1个、孜然粉2勺、辣椒粉、盐、味精、植物油 做法： 1.将瘦肉洗净切片，用一勺孜然粉腌制10分钟 2.洋葱剥去外皮切片，青椒去籽去蒂切片 3.锅内放油烧热，放入肉片大火滑开 4.放入辣椒粉，洋葱片，翻炒至洋葱变色时，放入一勺孜然粉和盐 5.再加入青椒片翻炒，最后放少许味精，翻炒后出锅即可
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