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新西兰和澳洲的牛肉一直备受“肉食党”们的青睐。其醇厚浓郁的肉香，柔嫩多汁的口感，齿颊留香的余味……牛肉爱好者们为了满足舌尖上的奢华享受，一掷千金也在所不惜~~值得一提的是，新西兰和澳洲是国际公认的没有疯牛病和口蹄疫的国家，生产的牛肉不仅优质而且安全健康！怎么能不尝一尝呢！！！
这期小编为大家深度解析一下这唇齿留香的美味——澳洲牛肉VS新西兰牛肉❤
新西兰和澳洲牛肉的共同优势 一、饲养环境天然，优于其他饲养地区 澳洲和新西兰独立于其他大陆，形成了天然的疫情屏障；地广人稀的环境为牛群提供了广阔的天然牧场，再加上洁净的空气，优质的饲料，为高品质的牛肉打造了良好基础。 二、优选优育，完善的良种繁育体系 澳洲和新西兰肉牛的引进培育有着多年的历史，已形成了完善的良种繁育体系。从遗传评估、优良种畜登记、种畜的场间交流和出口等每个环节都有着严格的标准和规范。 三、强制执行HACCP认证，保证产品质量和安全 澳洲和新西兰有着严密的肉牛品质保证制度，涉及到包括牧场、养殖场、运输、售卖场以及牛肉追溯系统。
新西兰和澳洲牛肉的不同 1. 喂养方式不同，分为草饲牛和谷饲牛 新西兰的牛一般采用草饲(Grass-fedbeef)喂养。 牛一生都在吃草，散养的模式导致活动量大，自然形成了肉质脂肪少瘦肉多的特性。 新西兰牛肉的特点: 低胆固醇、低脂肪、低卡路里。同时，富含很高的蛋白质和维生素，还有一定比例的Omega-3和Omega-6（不饱和脂肪酸），有助于减少心脏疾病的发生。但因为脂肪含量较低，口感相对有嚼劲儿。
澳洲的牛一般采用草饲和谷饲(Grain-fedbeef)混合喂养。 当吃草的肉牛体重达一定重量之后，便改为玉米、小麦、大豆、高梁等谷物来饲养。并将其独自圈养起来，以减少牛的活动量。这样做的好处是，牛肉的油花含量会大大提升，可增加牛肉肥美嫩滑的口感。 ▶ 追求健康的食客可以选择新西兰牛肉。而对追求牛肉口感的食客，澳洲牛肉会是更好的选择哟~ 2. 澳洲特有品种——“澳洲和牛” 1988年，澳大利亚首次引进了日本的和牛与澳洲安格斯牛进行配种，饲养出了澳洲特有的和牛品种。
澳洲和牛有三个最突出的特点： ✔色—— 每一块肉身都带有“大理石花纹”，鲜红的肌肉中夹带着条条雪白的脂肪，红白相间，分外诱人！就算看着也是极其赏心悦目的呢！ ✔香—— 由于“雪花肉”中的脂肪比例含量高，在烹饪时，肉中的“雪花”融化并渗入其中，肉香四溢，无肉腥味噢！ ✔味—— 高品质的和牛只需简单的烹饪，一些些盐，黑胡椒末（可选）调味即可，无需添加额外的酱料，感受它最真实的味道！松软嫩滑，鲜甜多汁的牛肉在唇齿中翻滚！滋味再美妙不过了！
3. 牛肉等级划分不同 新西兰牛肉产品分为三个等级：PS、Young Bull和Cow。 ✔PS：指腌割过的公牛或未孕的小母牛，并且重量超过145公斤。这类牛只的产肉率少，但肉质好、油花密集。特别是Loin Cuts（牛柳、肉眼等）肉质腴嫩口碑佳，价位最高。 ✔Young Bull：是指18-24个月未阉割的年轻公牛。这是新西兰牛肉的特色产品。价位居次，产肉量高，肉质精嫩，嚼感丰富。各个部位都有良好评价。 ✔Cow：母牛。这类牛只的脂肪色泽偏黄，肉质精瘦。耐久煮烹调，适合烹饪程序较复杂的中式料理，价位也最平易近人。
澳大利亚的牛肉基本上分为9级，从M1（低）到M9（高） 但由于后期澳大利亚养育出了“澳洲和牛”，其肉质的美味远远超出了M9，以至于在级别划分上又增添了M10、M11、M12级。 以油花、风味、香味三方面决定，澳洲牛肉的油花俗称“雪花”。能达到M9以上的级别就是很高级的牛肉了。数字越高表示牛肉的肥瘦越像大理石纹。M12为澳洲最高级别牛肉。
但牛排并不是等级越高越适合做牛排噢！例如：M10-M12的牛肉实际更适合用作刺身食用；M6-M9级牛肉的口感、肉汁、雪花都证明是其最合适用作牛排~
无论是新西兰牛肉或是澳洲牛肉都有其严格的肉品分级和生产管理，均可放心食用呢！新西兰的牛采用草饲的喂养，所以肉质胆固醇低、脂肪低、卡路里低。而澳大利亚的牛一般采用草饲和谷物混合喂养，牛肉中的“雪花”含量高，牛肉肥美嫩滑。热衷牛肉的食客们可以根据自己的喜好来挑选适合自己的肉品噢~无论是它来自哪一个产地，都是上佳之选呢！ |
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