有好多人见过/吃这么丑但还这么嫩的鱼摆摆

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  其实作为卡卡角角的内陆人，吃海 Xuan 的要么是享受过之后，就丢不下这个醉生梦死的赶脚。要么就是偶尔给家人尝鲜，Gao 一下这个味道如何。
  但是鱼摆摆感觉大家的接受度都很高，我是个典型的爱死吃鱼的喵星人。
  
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• 但是海鱼这个东西，还是很少接触，毕竟不是很了解嘛
  第一次吃这个鮟鱇鱼，还是因为工作原因。为了了解它，专门去找图，结果这个鱼正儿八经的是长得其丑无比（文末上图，免得影响大家胃口了），它的兄弟就是那种脑壳上顶个“灯笼”的款式。这个鱼在成都市面上还是基本上没得活的，我买到的就是是去皮去内脏去头处理过的鱼柳。这样更Pie 脱。解冻处理就可以吃了。
  我简单查了下资料，表看它这副样色，也算是高营养的肉质了。脂肪含量低、肉质嫩但是不散，脆弹脆弹的，维生素及其他微量元素也不少。
  
  ◢◤上步骤◢◤
  
  主料：鮟鱇鱼、二荆条、甜椒（可以自行加点洋葱、芹菜之类的）
  辅料：小葱、姜蒜片、豆瓣、花椒、干海椒
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  鮟鱇鱼柳是去头去皮去内脏的冷冻鱼肉，一般超市还是很少遇得到。可能看伊藤或者哪里有吧，没去了解过

• ◢◤① 墩子部分◢◤
  鮟鱇鱼柳简单切块，主要是要做麻辣口味，毕竟海鱼腥味还是比较具体的。
  然后放一个碗里，加【生抽、料酒/黄酒、、淀粉、姜片】腌制个5分多钟差不多了
  
  葱切花、姜蒜切片、甜椒和二荆条切块、干海椒切段，做好准备。
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  看得到肉质很嫩，而且纤维紧，不得散
  可以事先少整点油煎半熟，这样等哈炒的时候不需要炒太久整老了

• ◢◤① 厨子部分◢◤
  我一直都是用的金龙鱼加的玉米油，味道清淡而且对于长脂肪这种事有一点点心理作用的。结果之前新房收房，物业的收房礼物居然是金龙鱼菜籽油（好小气，点儿大一桶，跟人家房地产抽奖领电器的简直比不起~！）
  
  说正题
  
  适量多点油，然后下豆瓣炒红油，下姜蒜片炒香，加花椒、干海椒
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• 差不多合适了就加辅菜了，这个反正自己爱好啥子可以就加啥子。味道想麻辣点多加点海椒花椒都可以的。
  
  辅菜差不多就下鱼，炒熟就可以了。临到起锅可以滴两滴香油。
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• 这个鱼的肉质，感觉有点像牛蛙，但是又比牛蛙稍微紧实一些，海味有点像带鱼，但是比带鱼更要独特一些。当时弄了这个，感觉确实还是挺有特色，但是也不会经常吃，因为好难买到。不过营养上来说。海鱼，尤其是生活领域在海底的鱼，它的污染很少，而且肉质比一般的淡水鱼更加紧实有嚼头。
  反正公说公，婆说婆，喜欢吃海味的肯定是不担心这个口味的。
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• 这就是真身，如果看到这个不晓得还有好多人想吃了···