恍惚中，以为回到了春节呢。
全国各地都有不同的习俗吧，我们这里是吃菠菜火烧。
不禁想起了小时候，妈妈经常用烤箱做酥皮火烧吃。
我家只有两种馅，肉三鲜和菠菜粉丝。
其中菠菜火烧是我的最爱，皮酥馅鲜，现在想起都要流口水呢。
那时候有种红色的大烤箱挺流行，很多家庭都买了。
我记忆中是厚壁的，比现在的家用烤箱好太多了。
我家邻居也喜欢用烤箱做火烧，所以那时候常做好了往对方家里送。
平时谁家做点好吃的，也是端着热气腾腾的盘子就送来了。
因为邻居家是南方人，所以做饭口味跟我们有些不同，
这样互相品尝就变的很有意思，各种风味，呵呵。
经常看到他们家吃的都是米饭+各种烧鱼。
而我们家这两样的出现率是最低的。
想想，也就菠菜火烧是共同爱好，哈哈！
真的特别怀念那个时候，邻里之间亲如一家。
我们二月二除了吃菠菜火烧，还要吃炒豆子，
黄豆，黑豆，青豆，炒的香香酥酥的，撒点盐，特香。
现在没人费事了，都是去商场买现成的。
这是真正一年只吃一次的东西，呵呵。
转正题，台湾卤肉饭很有名的的啦。
我身边的朋友同学几乎没有不喜欢的，
甚至连我爸爸和爷爷都爱，真是俘获了老中青三代的胃。
我曾在一家台湾人开的素食店里吃过素食版卤肉饭，
除了甜度很低外，真的特别香，大概是根据本地口味改良过。
我觉得再稍加点糖简直就是完美的素卤肉饭，
我尝着大概是用豆制品做的素肉代替的肉丁，具体没吃出是什么东西。
回家后我就用香菇实验了下，按照卤肉饭的步骤做卤。
味道居然也超好，很有卤肉饭的味道，
连爸爸也说这酱太香了，拌米饭无敌了哦。
其实让素食材料作出卤肉饭味道有个关键，那就是红葱头。
用红葱头做的葱头酥成就了卤肉饭独有的味道，是不可或缺的佐料。
加了葱头酥，卤肉饭的味道立马就出来了。
如果没有，只能用洋葱代替了，但是味道会不一样哈。
红葱头在市场上不常见，但你一定吃过它的味道。
华丰有款经久不衰的方便面，三鲜伊面，里面的油包就是红葱头+炸葱头的油。
是不是味道很特别呢?
其实红葱头仔细找找还是能买到的，我就在我们当地的超市买到过，
不管是做葱油还是葱头酥，都有迷人的味道。
我是一个超讨厌吃洋葱的人，但我很喜欢红葱头的味道。
后面会附上我买到的红葱头的照片，以后看到可以买点尝尝哦。
❤❤❤❤❤❤❤❤【台式卤菇饭】❤❤❤❤❤❤❤❤❤
材料：
香菇，上海青，米饭。
调味：
葱头酥，老抽，生抽，冰糖，姜片，八角，桂皮，五香粉，胡椒粉，植物油。
做法：
1、香菇洗净后挤干净水分，切碎，姜切片。
2、炒锅烧热后倒入多一些的植物油，放入姜片，八角和桂皮煸炒出香味。
3、放入香菇丁翻炒，加入老抽，生抽，冰糖，五香粉，胡椒粉翻炒均匀。
4、加入多多的葱头酥翻几下，加一碗水，大火烧开后转小火煮至汤汁粘稠即可。
5、青菜烫熟，摆在米饭旁边，浇上菇酱即可。
这是以前买的红葱头，长的跟洋葱是一样的，就是个头很小。
拿个核桃对比了下，是不是超迷你版的，哈哈~
今天的卤肉饭是用买来的葱头酥做的，因为没买到葱头，
大润发的进口专柜就有台湾产的葱头酥卖，
味道很好，还不油腻，大概可以保存很久吧。
香菇本身就是滑滑的，不用勾芡就有浓稠的汤汁，浇到米饭上好香的。
谁说只有肉的才好吃，低脂素食版，也很下饭哦。
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