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2017年10月31日，湖北宜昌市葛洲坝中心菜市场，某商家现场制作售卖豆腐乳，20元42小块，生意红火。 商家的经营方式很特别。商家将发酵长霉的豆腐块摆在现场，20元一板，一板42小块霉豆腐。顾客可以买一板、半板、多板。 商家现场将霉豆腐取下，加入二锅头白酒、花椒面、辣椒面、食盐等调料后拌均，然后用塑料袋装起来交给顾客。 并告知顾客拿回家用瓶装或者坛装密封起来，至少7天后开封，再加入少许香油，再密封3天后，即可食用。也可根据个人口味添加生姜等。 20元买42小块霉豆腐，商家免费添加佐料，会做豆腐乳的市民心里稍微一琢磨，就会发现商家的利润巨大。 但为啥市民不嫌贵而争相购买呢？原来，商家使用的霉豆腐、佐料等真材实料看得见，顾客买得放心；商家现场制作，免去了顾客自己制作劳神费力，买得省心省事，方便！ 豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，吃起来特别香，深受中国老百姓喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。 豆腐乳的制作工艺流程：让豆腐上长出毛霉→ 加盐腌制 → 加卤汤装瓶 → 密封腌制。 豆腐乳具有开胃消食调中的功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃腐乳不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，被称为东方奶酪。 |
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