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天一凉（这次是真凉了），就琢磨着要吃点热乎乎暖胃的东西。 秋冬天寒，饮食混杂，胃也容易被吃伤。所以每年入秋，家里总少不得煲一锅咸骨山药汤。  广东人爱吃咸骨，猪骨用大量的食盐腌渍过，制法虽然简单，但风味和口感都更加浓郁。 猪肉香韧入味，即使不爱吃肉的人也能吃它个几块还咂着嘴巴想吃。因为盐分极高，咸骨特别适合用来煮粥煲汤。  这个季节的山药正当季，选细长的铁棍山药，甜度高，健脾养胃口感软糯，和咸骨一起煲得香浓入味，喝罢，舒坦！ 做法也格外简单，咸骨提前一天用大量食盐腌渍起来，第二天再同山药一起煲得缠缠绵绵就可以了。调味只有盐和姜，前者用来提味，后者用来去腥。  大风大雨的天，来，自己煲碗暖胃汤。 - 山药咸骨煲 - [ 食材 ]  排骨300g 山药300g 姜1块 盐2茶匙 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.先来做咸骨，排骨洗净沥干水分，下盐拌匀 盐要多放一些，不用担心会咸，做咸骨用龙骨或者排骨都可以，不挑  保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜  2.腌好的咸骨用凉水冲洗掉多余的盐分，直接下锅，加冷水煮开，用勺子漂去浮沫  4.下姜片一起煮到咸骨熟透  5.山药滚刀切块  6.下山药和咸骨一起煮到山药绵软，就可以关火了 咸骨盐分高，会释放到汤里，所以不需要额外加盐  再撒点葱花点缀一下，咸骨煲得脱骨，山药粉糯清甜，汤底咸鲜。 热乎乎一碗下去，胃里舒服得紧。  随着四季的流转，人们的餐桌也开始发生变化。 夏天冰镇西瓜凉拌菜，冬天的大肉热汤....这些与四季一起变换的食物，不止迎合身体，更能取悦人心。
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