 ⎊北方的四喜丸子，南方的红烧狮子头！⎊ 天渐渐凉了，又到了一年一度“养秋膘”的时候。是时候吃点好的，准备过冬了。  今天小煮带来是一道淮扬名菜“红烧狮子头”，一般四个放一盘，因此也被称作“四喜丸子”。 别看它名字听起来有点“凶残”，实际上红烧狮子头的原料以猪肉和鸡蛋为主。肉丸醇香油亮，入口即化的松软，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，让人食欲大增，是一道无法抵挡的美味，下酒配菜最是不错。 那做好这道菜有什么小秘诀呢？来跟着锅妹看看吧～  食/材 五花肉500克五香粉1茶匙 马蹄 3个 姜末1汤匙 鸡蛋1个 料酒2汤匙 糖3汤匙 酱油4汤匙 生粉1汤匙 大葱1/2根 八角2个 香叶2片 大蒜3瓣 小青菜适量 盐适量 做/法 -Step 1-  五花肉切末，马蹄去皮切碎； -Step 2-  准备碗，放入五花肉、马蹄碎、鸡蛋、1汤匙酱油、生粉、1汤匙糖、五香粉、1汤匙料酒、盐和姜末，搅拌出筋，继续摔打10分钟，分成同等大小肉团，备用； -Step 3-  准备油锅，把肉丸炸上色，取出，备用； -Step 4-  准备汤锅，放入香叶、葱姜、八角、余下糖、余下料酒、余下酱油、1升水和盐，煮开，放入肉丸，中小火焖煮25-30分钟，保留汤汁，煮至微稠； -Step 5-  装盘，放入丸子，淋上汤汁，搭配青菜，即成。 是不是已经看的蠢蠢欲动了，那就动手来几个试试吧～ *文中部分图片来源于网络，侵删。 - End - |
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