焖面这样做，一锅根本不够吃！7种特色焖面，吃一周不重样！

焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，咸香味浓，食之利口。说起焖面，还真是诱人呢！焖面的口感十分弹滑，并且可以加入更多自己选择的好料，拌上各种酱料，放在锅里焖。还没开锅盖，香气就不安分地跑到你鼻子里，彻底征服你。

焖面因其特色的口味赢得众多吃货的青睐。当然每家每户的做法不同，味道也就不同。今天小编就为大家推荐几种不同口味的焖面，依你和家人的口味，在周末为家人做上一份美味焖面吧！

1、【豆角焖面】

【材料】面条 (500G) 豆角 (500g) 五花肉 (适量) 葱 (适量) 蒜 (5瓣)大料 (1个) 料酒 (适量) 酱油 (适量) 胡椒粉 (适量) 醋 (适量)

【步骤】

1、五花肉切片，豆角洗净去筋掰成两段。

2、锅下少许油，放五花肉煸炒出油。

3、放入葱白，姜丝爆喷香。

4、放入豆角翻炒半晌。

5、调入酱油、盐、料酒，插手没过豆角的净水。

6、汤汁烧开，用勺将汤汁盛出一小碗备用。

7、将面条匀称蓬松地铺在豆角上。

8、加上锅盖小火慢焖。

9、焖至10~15分钟，末了把当时盛出的一小碗汤汁浇到面上，放蒜末，滴几滴醋，再把面和菜炒均匀即可出锅。

【小窍门】

五花肉还可以用排骨代替，只不过煮肉的时间要再长些

制作建议

1、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

2、面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里。

3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。

4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。

2、【蘑菇焖肉面】

原料：鲜面条200克、五花肉200克、双孢菇120克、葱段30克、姜片15克、八角2枚、酱油20克、绍酒20克、盐2克、白糖20克、胡椒粉1克、烹调油15克

做法：

1. 锅中放少许油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黄下入五花肉煸炒出油，表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。

2. 再倒入酱油炒匀，注入适量开水，放入葱段和姜片，用小火把肉炖30分钟。

3. 肉炖30分钟后放入蘑菇块，盖好锅盖再继续炖10分钟。

4. 把肉炖烂后用少许盐调味，撒入少许胡椒粉炒匀即可出锅。

3、【什锦焖面】

材料：胡萝卜，黑木耳，玉米粒，青豆，面条；

1、先将胡萝卜切丁，木耳泡发切丝，青豆和玉米粒备用；

2、锅中倒入水煮沸，下入面条煮至半熟捞出；

3、然后热锅热油放入胡萝卜，青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟，锅中加半小碗水，盐、生抽、耗油搅拌均匀；

4、倒入面条，盖盖焖2分钟之后揭开盖，搅拌均匀即可；

4、【豆芽焖面】

主料：面条400克、豆芽300克

辅料：油适量、盐适量、麻辣鲜适量、韭菜适量、生抽适量

步骤：

1.面条加适量油拌匀

2.放在开水锅里蒸5分钟

3.炒锅放油爆香辣椒

4.放入黄豆芽炒匀，在加适量盐调味

5.再加适量麻辣鲜

6.在放入生抽，韭菜炒匀

7.在放入蒸熟的面条炒匀，放到锅里闷软

8.美味的面条就出锅了

小贴士：

焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了， 可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。

5、【剁椒羊肉酸汤焖面】

原料：面条200克、羊肉500克、黄瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、胡椒粉1勺

做法：

1、新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。

2、黄瓜洗净切片

3、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。

4、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。

5、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

6、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。

7、锅里汤煮开后，捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条，转小火加盖子焖。

8关火加入1勺盐，撒进胡椒粉、撒进葱段即可。

6、【海鲜焖面】

食材：鱿鱼100克、花蛤100克、海蛎50克、面条适量、姜一小块、青蒜一根、油适量、盐适量 生抽适量、醋适量~

做法：

1、鱿鱼，花蛤，海蛎清洗干净（花蛤要提前浸泡吐沙），姜切丝，青蒜切段备用。

2、锅里水烧开将切好的鱿鱼焯一下捞起备用沥干，净锅放适量油放入姜丝爆香。

3、放入焯好的鱿鱼和海蛎翻炒，加入适量清水大火煮开，放入花蛤煮至花蛤开口。

4、下入面条煮熟，调入适量盐，生抽和醋，最后放入青蒜即可。

7、【羊肉焖面】

主料：豆角600克、面条500克、羊排一扇、西红柿3个、大蒜3瓣、盐适量、生抽2勺、油适量、土豆2个、姜适量

做法步骤：

1. 炖一锅羊肉，以后再写详细的菜谱。简单来说，羊排一扇或一斤半(半扇)，切成单根或者直接买切好的段，冷水下锅焯一下，去除浮沫，捞出;一根葱切段，一些姜切片，用炖肉布袋或者不锈钢调料盒放一些花椒和小茴香粒(水冲洗一下);羊肉、葱、姜、调料盒放到锅里，倒饮用水(最好是热水)，淹没羊肉或稍多一点，放一两小勺盐，倒一点点生抽。搅一下调料。高压锅盖盖子，大火至阀开始响，关到中火，计时25-30分钟，30分钟是脱骨的程度。到时间关火，盖着锅盖再焖一会儿。炖羊肉就做好了。

2. 蔬菜洗净处理好。扁豆角切条或者圆豆角切段，土豆切条(水洗一下去淀粉)，西红柿切滚刀块儿，葱切片。

3. 锅里下油，用花椒炝锅，捞出花椒，再用葱炝锅。

4. 放入土豆条，略微翻炒。

5. 加入豆角丝翻炒。

6. 加入一到两小勺盐和少量生抽。我用的是一品鲜酱油。调料用量要看炖羊肉咸不咸。翻炒一会儿，豆角略有香味就可以，后面还要炖。我喜欢吃特别熟的豆角和黏黏的土豆，就翻炒到了七分熟。

7. 清凌凌的清炖羊肉汤。

8. 羊肉汤倒入锅里，淹没蔬菜，在最上面放炖好的羊肉和少量西红柿。盖锅盖，至开锅。

9. 开锅后将一斤面条散开，铺在蔬菜上。面条尽可能不要弄断。盖锅盖，中火焖五分钟。

10. 焖到面条半透亮，一斤面大约五分钟。用铲子在面条上切一个十字，切断面条，将面条分为四份，用筷子和铲子将每一份翻个面。放入剩下的西红柿和大蒜。

11. 再盖锅盖，焖五分钟，至面条熟。开盖，这时锅里如果还有较多汤汁，开盖翻拌面条，中火收汁，收汁的过程非常快，注意控制火候，不要糊锅。

12. 最后放香菜沫和适量香油，在锅中翻拌均匀。关火，完成!盛到碗里，开吃!