鱼香肉丝 今日美食——鱼香肉丝 鱼香味是川菜中极具特色的一种味型,以泡椒为主来调味,其中鱼香肉丝更是家喻户晓,一起看看吧。 视频 详细步骤见下方 觉得视频不错的话,滑到文末点个赞吧\(^o^)/~ 里脊肉:300g 胡萝卜、莴笋、木耳 泡椒、郫县豆瓣酱 葱、蒜 配料 食用油、盐、白糖、生抽、陈醋、淀粉 - Step 1 - 里脊肉去皮后切薄片, 把肉片码放整齐, 改刀切丝; - Step 2 - 把肉丝腌一下,放入1勺生抽,1勺淀粉,用手抓匀腌制10分钟; - Step 3 - 这时再把去皮后的莴笋切片, 然后再切丝; 胡萝卜切片,同样的方式切成丝, 木耳泡发后切丝; 红泡椒切去头,然后切圈, 最后剁碎; - Step 4 - 再来调一个糖醋汁,放入2勺水淀粉, 2勺陈醋,1勺白糖, 搅拌均匀后备用; - Step 5 - 锅热后放入3勺油,放入蒜片爆香, 出香味后放入肉丝滑炒,大火翻炒至肉丝刚好变色, 把肉丝推至一边,放入剁碎的泡椒,1勺豆瓣酱,翻炒出红油, 然后跟肉丝混合一起翻炒,翻炒至肉丝变色, 这时放入刚才切好的蔬菜和木耳,大火翻炒, 把蔬菜炒软后淋入糖醋汁,翻炒均匀, 最后撒少许葱花,再翻炒几下就完成啦。 - Step 6 - 这道菜需要放较多的油,不然最后会炒出很多汁水,有荤有素,作为下饭菜再合适不过,有时间不妨一试哦。 |
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